（江蘇霧龍消防科技有限公司）商業廚房應當按照規范要求設置各類消防設施。大型建筑內的商業廚房，應當與建筑一體設置自動滅火裝置、火災自動報警系統、燃氣檢測報警系統和排煙系統，配置滅火器、滅火毯，漏電火災報警裝置和其他滅火設備。單獨設置的商業廚房應盡可能的設置上述各類消防設施。
無論大型建筑內的商業廚房，還是單獨設置的商業廚房，建筑內有自動噴水滅火系統的，應對場所內全保護; 若建筑內無自動噴水滅火系統的，宜設置簡易噴水滅火系統。烹飪操作間的排煙罩及烹飪部位都應當獨立設置具有撲滅灶臺火和煙道火兩大功能的商業廚房滅火系統。有條件的應當在煙道內設置撒水滅火設施。
完善各項消防管理規章制度和操作規程，做到有章可循; 加大對廚房員工的消防安全教育，開展消防演練，提高消防安全意識和心理素質; 定期對消防設施進行維護保養，確保完好有效; 落實崗位消防安全責任制; 認真實施消防安全檢查，對電氣設施、高溫炊具、氣體液體燃料、油垢及消防設施等定期檢查。工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源和電源后方可離開。
