廚房滅火系統(tǒng)對(duì)于保護(hù)廚房的安全至關(guān)重要
過(guò)去,廚房滅火系統(tǒng)是指廚房建筑本身的滅火保護(hù)系統(tǒng),是常見(jiàn)的煙感、溫感檢測(cè)系統(tǒng)和噴水滅火系統(tǒng)。由于廚房火災(zāi)主要是由于爐火使用失控引起的,點(diǎn)燃集油罩和排氣管內(nèi)的油垢,導(dǎo)致全天火災(zāi)難以撲滅。因此,廚房熱廚房處理設(shè)備“餐桌、集油煙罩、排煙管”已成為廚房的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象;而對(duì)于廚房熱廚房處理設(shè)備實(shí)現(xiàn)“局部重點(diǎn)滅火保護(hù)”的系統(tǒng)稱為“廚房設(shè)備”。MET自動(dòng)滅火裝置“,廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置和廚房滅火系統(tǒng)。兩套不同防護(hù)對(duì)象的滅火保護(hù)系統(tǒng)是獨(dú)立的、無(wú)干擾的。
由于廚房火災(zāi)通常是高閃點(diǎn)(315-450度)的食用油,因此其火災(zāi)特征是:火勢(shì)迅速膨脹,熱容大,煙道火災(zāi)的隱蔽性強(qiáng);因此,迅速滅火是節(jié)約廚房火的難點(diǎn)之一。節(jié)制是節(jié)約廚房火的難點(diǎn)之一,而制止煙道的蔓延就是節(jié)約廚房火。
由于廚房是人們加工食品的重要場(chǎng)所,為了不污染食品,避免對(duì)人體造成傷害,要求滅火劑應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐蝕性的特種滅火劑,滅火劑應(yīng)先撲滅油鍋、煙幕或煙道的明火,再利用細(xì)水霧吸收熱能,防止再燃燒,以達(dá)到快速滅火的目的。如果只有水可以撲滅火災(zāi),但火災(zāi)需要很長(zhǎng)時(shí)間,并會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍(當(dāng)燃燒的熱油擊中水時(shí),燃燒的熱油會(huì)飛濺),并可能造成人身傷害。