蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、糕點、盒飯、炒菜等熟食品，如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中，短時間即被悶黃。需要用托盤將其敞開攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進多層餐車中，將該餐車推入熟食真空預冷機，經一段時間真空預冷達到目標低溫后，在預冷機機真空箱體的另一端推出即可進入下一工序：氣調保鮮包裝。
熟食真空預冷機是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發(fā)達國家解決高溫熟食品保鮮包裝*的食品機械設備。限于篇幅，本文就熟食真空預冷機定義、熟食真空預冷機選型兩大關鍵內容闡述如下：
熟食真空預冷機選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是熟食真空預冷機一次能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；
2、熟食真空預冷機要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區(qū)分（如上海鋼擎SUN-ZKL200代表果蔬型熟食真空預冷機，SUN-ZKS200代表熟食品型熟食真空預冷機）；
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文物預防性保護設備、制冷設備、真空冷凍干燥設備、真空成套設備、制氮成套設備、檔案殺蟲成套設備、解凍成套設備、低溫冷凍殺蟲庫、食品機械、化工機械、自動化控制設備、環(huán)保設備、高壓滅菌機（憑有效??許可證經營）、消毒儲藏設備、空氣凈化設備、密集架、屠宰設備、金屬結構件及設施的研發(fā)、制造、加工、銷售、維護；進出口貿易（實行國營貿易管理的貨物除外）；消毒服務。
熟食真空預冷機核心作用 在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術
快餐盒飯真空預冷機 產品信息
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