利用低壓蒸汽直接對(duì)凍肉進(jìn)行解凍,蒸汽管道直接進(jìn)入解凍間,分布在 送風(fēng)管道的下方,由很細(xì)的小孔噴出,解凍過(guò)程由冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)保 證解凍間的氣體循環(huán)流動(dòng),送風(fēng)管在解凍間頂部?jī)蓚?cè),由塑料錐形管道 送出,以保證送風(fēng)的壓力,同時(shí)送風(fēng)風(fēng)力帶動(dòng)蒸汽變成霧狀循環(huán)流動(dòng)。 回風(fēng)管在解凍間中部,回風(fēng)口帶有可調(diào)節(jié)的塑料進(jìn)風(fēng)閥,以保證回風(fēng)的 壓力均勻。即冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)帶動(dòng)熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動(dòng),以達(dá)到 凍肉解凍。在解凍過(guò)程中,排風(fēng)機(jī)換風(fēng)兩次,以保證房間內(nèi)空氣新鮮。 化霜一次,以保證設(shè)備管道暢通。解凍結(jié)束后,制冷設(shè)備及冷風(fēng)機(jī)按設(shè) 定溫度同時(shí)工作,以對(duì)肉品儲(chǔ)藏保鮮。
熟食真空預(yù)冷機(jī)類型 熟食真空預(yù)冷機(jī)按被處理食品溫度的不同,可分為果蔬型熟食真空預(yù)冷機(jī)(低溫型熟食真空預(yù)冷機(jī))、熟食品熟食真空預(yù)冷機(jī)(高溫型熟食真空預(yù)冷機(jī))。兩種型號(hào)的熟食真空預(yù)冷機(jī)在真空發(fā)生機(jī)制、真空冷卻配比等技術(shù)實(shí)現(xiàn)上有所不同。
生活中常用空氣解凍、流水解凍、微波爐解凍、鹽水解凍等方法來(lái)解凍食材,但是工業(yè)上對(duì)規(guī)模化水產(chǎn)品進(jìn)行解凍大多使用專業(yè)的解凍設(shè)備,比如微波解凍機(jī)、高壓氣泡解凍機(jī)、真空解凍設(shè)備、超聲波解凍機(jī)等等。我們知道,大多數(shù)食品在解凍的過(guò)程中會(huì)使細(xì)胞部分破損,所以其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味或多或少都會(huì)受到一定影響。