AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺

　　油煙監(jiān)控解決方案 濕式凈化法需要對洗滌液進行無害化處理。顯然，這種技術(shù)可以用于餐飲烹飪的排放凈化，卻難以適用于家庭烹飪油煙排放的凈化。催化凈化法，催化凈化法的原理是在催化劑的作用下，在烹調(diào)過程產(chǎn)生的污染物在一定溫度下被催化氧化燃燒或分解，轉(zhuǎn)化為化碳和水蒸氣，消除污染和臭味。張大偉等［27］采用浸漬法制備La0.8Sr0.2MnO3負(fù)載型納米催化劑，經(jīng)800℃焙燒的催化劑形成了鈣鈦礦晶粒，當(dāng)負(fù)載量達到10% 時，催化劑對油煙低溫燃燒的催化活性較高，起燃溫度為198℃，300℃下催化效率高，達到90%。Yang 等以Al2O3為載體、MnO2 /CuO 為活性組分，在650℃下焙燒制成球形催化劑，對油煙進行催化，催化溫度200～600℃，能將PAHs、多環(huán)芳烴等氧化為CO2和H2O，在200℃對油煙的催化效率達到了96%。
餐飲廢油對水體的污染，高溫油脂是多組分烴基脂肪酸類有機混合物，COD、BO D值高，有一定的色度和氣味，易燃、易氧化分解，密度比水小，但難溶于水，若不經(jīng)處理而直接排放入水體中，不僅會使水體表面形成油膜，進而使水質(zhì)缺氧惡臭，致使水體中的生物死亡，而且易造成水體富營養(yǎng)化。據(jù)統(tǒng)計，每公斤使造成 1.5 X 104 m2水體富營養(yǎng)化，這容易造成水生動植物的缺氧性死亡，進而誘發(fā)赤潮等一些列自然災(zāi)害的發(fā)生。一、餐飲油煙監(jiān)測云平臺簡介

　　1、概述

　　功能：

　　餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強，各級不斷強化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

　　（1）主動環(huán)保意識差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有、食藥等部門的證件即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求；

　　（2）因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果，盡管安裝了凈化設(shè)備，凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時有發(fā)生；

　　（3）商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但沒有做到自覺維護使用，定期清洗效果不明顯；

　　（4）監(jiān)察難度大：餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無法實現(xiàn)全覆蓋，有些監(jiān)測項目需要專業(yè)檢測公司和專業(yè)設(shè)備多次采樣，較長時間的分析鑒定，監(jiān)察成本高、難度大。

　　為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控；實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實效性。

二、餐飲油煙監(jiān)測云平臺結(jié)構(gòu)

　　平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對超標(biāo)排放及異常企業(yè)進行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護，實現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

　　現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運行的電流，同時結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等

　　進行對比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。

油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

　　凈化器和風(fēng)機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設(shè)備的電流進行監(jiān)測

　　設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

　　三、餐飲油煙監(jiān)測云平臺主要功能

　　在線監(jiān)測

　　對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時對監(jiān)控風(fēng)機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。

告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

　　系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運行、停機、故障等告警事件。

數(shù)據(jù)分析

　　運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計，企業(yè)分析報告等。

隱患管理

　　系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)。

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護

　　個人信息、權(quán)限維護，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點信息錄入等。

　　數(shù)據(jù)服務(wù)

　　數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析。

設(shè)備清洗維護

　　對油煙監(jiān)測設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護計劃，在設(shè)定的期限超期后，系統(tǒng)會產(chǎn)生對應(yīng)的報警，來提醒用戶對采 集濾芯進行更換或者清洗操作。

四、餐飲油煙監(jiān)測云平臺配置

現(xiàn)在普遍采用的油煙凈化技術(shù)主要有以下幾種: 機械式凈化、吸附式凈化、靜電式凈化、洗滌法凈化等。 機械式油煙凈化機械式凈化法主要包括慣性碰撞、旋風(fēng)分離和過濾。機械式凈化法設(shè)備簡單、運行費用低、維修管理方便，但由于去除效率比較低等缺點，一般只應(yīng)用于預(yù)處理或者是復(fù)合處理法中。

五、餐飲油煙監(jiān)測云平臺業(yè)務(wù)模式

　　（一）數(shù)據(jù)托管方式

　　安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運營云平臺，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費用。

　　（二）用戶自建平臺

　　平臺建在用戶監(jiān)控室內(nèi)（或地點），硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購或者申請阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺的建設(shè)和運管隊伍的培訓(xùn)。
餐飲廢油對水體的污染，高溫油脂是多組分烴基脂肪酸類有機混合物，COD、BO D值高，有一定的色度和氣味，易燃、易氧化分解，密度比水小，但難溶于水，若不經(jīng)處理而直接排放入水體中，不僅會使水體表面形成油膜，進而使水質(zhì)缺氧惡臭，致使水體中的生物死亡，而且易造成水體富營養(yǎng)化。據(jù)統(tǒng)計，每公斤使造成 1.5 X 104 m2水體富營養(yǎng)化，這容易造成水生動植物的缺氧性死亡，進而誘發(fā)赤潮等一些列自然災(zāi)害的發(fā)生。油煙的組成十分復(fù)雜，成分有300 多種，主要包括脂肪酸、烷烴、烯烴，以及氧化裂解后的短鏈醛類、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環(huán)化合物。蔣燕等采用低溫預(yù)濃縮儀和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用的分析技術(shù)對川菜館排放的油煙廢氣進行檢測，共檢測出14 種VOCs，其中苯系物6 種( 43%，體積分?jǐn)?shù)，下同) 、烷烯烴4 種( 29%) 、鹵代烴2 種( 14%) 、酮類2種( 14%) 。Sjaastad 等［8］通過研究發(fā)現(xiàn)，在煎牛排的過程中會產(chǎn)生大量揮發(fā)性的醛類，包括甲醛、乙醛、丙醛、異丁醛、丁醛、異戊醛、戊醛、庚醛、辛醛、壬醛和癸醛。
油煙監(jiān)控解決方案