真空和面機具有的特點是：自動開蓋、自動合蓋、自動翻箱，自動出面。多加了液壓泵、真空泵、變速箱，電腦控制板，面箱也是必須加厚的，要不然抽真空容易變形。
所有槳葉真空和面機均采用日本進口密封技術、變速箱調速結構（其他廠家都是減速機），無變頻調速，適應所有面制品和面速度要求、加厚2公分304不銹鋼面箱鋼板，無需使用加強筋，yongbu變形、生銹，使用壽命更*，比其他廠家粗倍的主軸，確保主軸、軸承座、軸承使用10年無需更換。（八二 五三六九 九六七七）
真空和面機主要適合攪拌各類高檔面食、糕點、面點制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代高檔面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產的理想設備。
水晶蒸餃真空和面機價格現貨，真空和面機山東省諸城市春秋食品機械，為了廣大客戶對食品業速凍水餃的產品質量的提高，春秋真空和面機應用真空技術和面，面團含水量較大，般在百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。真空狀態下攪拌和制面團時，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內部均勻細膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑，外觀質量等都比般和面機和出的面團優良。與普通和面機相比，真空和面機是在真空負壓狀態下把面粉和水融合在起，小麥粉在真空負壓下攪拌，避免了面粉發熱，沒有游離的水分子存在，面粉中的蛋白質在短時間內充分地吸收水分，使小麥蛋白和水分子結合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，“相比普通和面機，含水量要增加五個點。”真空和面機在真空狀態下模擬手工和面的原理，讓面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于普通和面機的和面效果，面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，加工出來的面品，口感光滑、透明度高、彈性好。其真空和面機優勢如下：具體咨詢山東省諸城市春秋食品機械。
真空和面機要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。自動和面機價格模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機方便，自動化程度高。整機采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準
◇真空和面機可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現象。
◇真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%。快速拌合，使小麥蛋白質在短的時間內吸收水份，比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。
◇真空和面機使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。
◇真空和面機加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
◇真空和面機V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動，由于槳葉向兩邊推動面團，所以可以解決受力不均現象，使機器運轉平穩。
春秋、速凍水餃使用真空和面機好處，現在從網上搜真空和面機廠家就有很多家，其中的價格也是有高有低，高的八九萬，便宜的二萬多。讓人真的是摸不著頭緒，100公斤水餃真空和面機多少錢、鮮面條真空和面機的應用、速凍水餃真空和面機的應用、面包真空和面機的應用、面包糠真空和面機的應用，諸城真空和面機怎么選擇？價格參差不齊，廠家多怎么選擇？那就實際來考察下生產廠家，看看是皮包公司還是正規生產廠家，看便知，從成品到半成品，到真空和面機的各種庫存看便明白。春秋食品機械業真空和面機10年老企業，具有真空和面機生產的各種經驗，具有真空和面機各種齒形的使用經驗，為您的產品配置合適的齒形及規格，過硬的質量及及時的售后讓您買的放心，讓您的產品呈現不樣的產品質量。同樣的價格比產品質量，從細節處入手，從半成品入手，從傳動系統到實際使用效果入手，春秋食品機械生產的真空和面機就是讓您的選擇有實際回報，有實際看到用到的都是實實在在的產品，都是貨真價實的用料，選擇真空和面機就是春秋的放心！
真空和面機應用于食品，速凍食品，水餃面條，肉燕等食品企業及肉制品企業。改革開放20多年來，中國的面制品行業不斷繁榮。是品種繁多，從傳統的水面、拉面、蒸面、曬干面等手工產品，到現在的方便面、保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代高檔面食品，可謂新品層出不窮；二是制面技術有了長足的進步。民以食為天，為大眾提供品種多樣、*的面制品，是制面界直為之奮斗的目標。真空和面機在面制品生產工藝中，出現的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃和餛飩破皮、凍裂等缺陷，直在困擾著制面大師們。如何*攻克這些工藝難題，是擺在面制品科研工作者面的項重要工作。諸城春秋食品機械食品機械有限公司科研人員對此進行了*的研究 真空和面的原理是什么？真空和面有哪些*性？該設備可用于哪些面制品中？諸城春秋食品公司的真空和面就是在真空負壓狀態下和面，小麥粉微粒(蛋白質分子和淀粉分子)在負壓狀態下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、淀粉糊化(α)的重要條件。真空和面機可使面團含水量在32％～45％左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，真空度為-0 .5～0.7mpa。 采用真空和面技術，對改善加工工藝、提高面制品質量，都有積的意義。真空和面較普通和面技術，面團增水10％～20％ (依面團軋面時不粘輥為限)；面團游離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花；面團微粒分子間呈真空狀態，空氣間隔減少，提高了面團密度和強度，且生產過程中不易破皮、斷皮、落條；真空和面采用二階段雙速攪拌，即高速水粉混合階段及低速揉面階段，速度分別為100～130轉／分、30～50轉／分，和面時間9～15分／次。由于攪拌時間短、轉速低，又無空氣阻力，面團溫升低，約5℃左右，避免了因面團溫升過高會使蛋白質變性、損害面筋網絡組織現象的發生。真空和面是面制品技術域的項新成果，它的應用，將對我國面制品行業的技術進步，以及加快食品工業向現代化方向發展，有著大的推動作用。
1、使用檢查電器連接正確，確保不漏電，液壓油路暢通，真空泵等各部件正常。
2、將面箱清洗干凈，嚴格按照設備規定的和面量加面，不得超量，面水比例調配好。
3、合上面箱蓋，然后開始抽真空，真空標的指針般為0.06-0.08為。
4、設定好和面時間、正反轉時間，以便是面粉與水充分融合，吸收，提高面筋值。
5、工作完成后，使用翻箱功能，可以實現自動出面。
