1.應(yīng)用場所

國內(nèi)各大餐飲行業(yè)，具體包括如下：
1.各大大型旅游飯店、餐廳
2.大眾聚餐市場
3.民營私企大中型規(guī)模餐廳
4.企業(yè)餐廳食堂

2.平臺(tái)結(jié)構(gòu)
    平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。
    現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對(duì)比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。江西省餐飲油煙在線監(jiān)測裝置廠家

1.油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)
2.凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流、電壓進(jìn)行監(jiān)測
3.設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

3.平臺(tái)主要功能
（一）在線監(jiān)測
對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。江西省餐飲油煙在線監(jiān)測裝置廠家
（二）告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
   系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。
（三）數(shù)據(jù)分析
運(yùn)行時(shí)長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。
（四）隱患管理
系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)
（五）基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)
    個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等
（六）數(shù)據(jù)服務(wù)
數(shù)據(jù)采集，提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析

4、業(yè)務(wù)模式
（一）數(shù)據(jù)托管方式
安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運(yùn)營云平臺(tái)，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費(fèi)用。
（二）用戶自建平臺(tái)
平臺(tái)建在用戶監(jiān)控室內(nèi)（或地點(diǎn)），硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購或者申請阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺(tái)的建設(shè)和運(yùn)管隊(duì)伍的培訓(xùn)。

5、油煙監(jiān)測型號(hào)說明(ACY100)

餐飲業(yè)油煙污染的特點(diǎn)

廚房油煙為實(shí)用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝物氣溶膠和水氣、室內(nèi)含塵氣體的混合物, 其所含成份相當(dāng)復(fù)雜。從形態(tài)上看, 廚房油煙中包含氣、液、固三相, 其中固、液體兩相為顆粒狀, 且粒徑較小, 一般小于10 微米,多數(shù)在1微米以下; 氣相中含有多達(dá) 20 種揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs) , 有些對(duì)人體有一定的毒害。據(jù)不*統(tǒng)計(jì), 一家中等規(guī)模的餐飲 業(yè)一年要外排 0. 3 噸的顆粒物, 因此餐飲業(yè)廚房廢氣是城市顆粒物的一個(gè)重要組成部分。許多城市的大氣質(zhì)量在中午和傍晚的時(shí)候比其它時(shí)段的差, 可能與餐飲業(yè)外排的油煙有關(guān)。除了顆粒物和異味, 風(fēng)機(jī)和管道的噪聲、振動(dòng), 以及隨油煙外排的熱氣對(duì)周圍居民也有影響。城市居民對(duì)餐飲業(yè)投訴比較多的 主要是油霧、異味, 其次是熱氣和噪聲。

總的來說, 目前還沒有找到餐飲業(yè)對(duì)城市大氣、人體危害程度大小的直接證據(jù), 一般認(rèn)為餐飲業(yè)油 煙主要影響城市居民生活的程度。如何防止“舒 適程度”污染物是一個(gè)比較新的課題, 它與地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人文環(huán)境、生活習(xí)慣等眾多因素有關(guān)。

6 中小型餐飲業(yè)油煙治理需注意的問題

1. 1 凈化技術(shù)的選擇

   餐飲業(yè)油煙污染主要有以下4種形式: 顆粒物、 異味、熱氣和噪聲, 居民投訴的油煙問題是上述污染 物的一種或多種, 其中投訴*多的實(shí)際上是異味。 2000 年*出臺(tái)的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行) 》 僅對(duì)顆粒物提出專項(xiàng)要求, 要求餐飲業(yè)排放濃度不大于 2. 0m göm 3; 對(duì)于治理措施,按餐飲業(yè)規(guī)模規(guī)定了去除效率, 要求小型單位凈化效率不小于 60% , 中型不小于 75%。總的看, 對(duì)凈化器的凈化效率要求不高,《標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)充分考慮了目前我國餐飲業(yè)的發(fā)展水平和凈化技術(shù)研制水平。

   從凈化技術(shù)方面看, 目前的油煙凈化技術(shù)主要有濕法洗滌, 高壓靜電沉積和干過濾三種, 其中濕法凈化對(duì)顆粒物和異味、熱氣都有去除作用, 但一般濕法對(duì)細(xì)微級(jí)的顆粒物凈化效率比較低; 高壓靜電沉積和干過濾對(duì)顆粒物有較好的凈化效率, 但對(duì)異味、 熱氣基本沒有凈化作用。

   根據(jù)污染預(yù)防的原則, 建議中小型餐飲業(yè)在選址時(shí)要充分考慮異味、熱氣和噪聲對(duì)周圍環(huán)境的影響, 通過合理的選址將各種污染物對(duì)環(huán)境的影響降低。在選擇治理技術(shù)時(shí), 建議中小餐飲業(yè) 采用濕法凈化器為主,特殊情況的可采用濕法或者濕法加靜電等組合凈化設(shè)備。濕法凈化器的成本比較低,也比較適合中小型餐飲業(yè), 顆粒物的 凈化效率適當(dāng)又能去除部分異味、熱氣。濕法凈化產(chǎn)生的廢水可通過隔油池去除, 消除二次污染, 達(dá)到廢氣和廢水的綜合整治。

   3.2 加強(qiáng)餐飲業(yè)廚房排風(fēng)系統(tǒng)的管理

   餐飲業(yè)的排風(fēng)系統(tǒng)主要由集煙罩、風(fēng)機(jī)、通風(fēng)管 道、彎頭、閥門等組成, 它和凈化設(shè)備形成一個(gè)凈化系統(tǒng)。凈化系統(tǒng)的動(dòng)力由風(fēng)機(jī)提供, 一部分用來克服凈化器的阻力, 另一部分用來克服管道阻力,當(dāng)排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理或者不匹配,將影響凈化器的凈化 效率, 同時(shí)反過來影響廚房的正常排風(fēng)，造成油煙滯留在廚房中。

   排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理的現(xiàn)象在中小型餐飲業(yè)比較普遍, 或沒有設(shè)計(jì)排風(fēng)系統(tǒng), 或在墻上挖個(gè)洞, 安裝排風(fēng)扇將油煙排出廚房了事。即使有安裝通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng), 也是土法制作, 效果很不理想。 因此, 有必要對(duì)中小型餐飲業(yè)廚房的排風(fēng)設(shè)計(jì)進(jìn)行指導(dǎo)和規(guī)范，有關(guān)部門可參考建筑排風(fēng)規(guī)范, 對(duì)餐飲業(yè)的爐灶、集風(fēng)罩、風(fēng)管、集風(fēng)方式、風(fēng)機(jī)類型和性能以及安裝等作出規(guī)定,保證排風(fēng)系統(tǒng)與凈化器兼容。取締不合理集風(fēng)方式和無集風(fēng)罩的現(xiàn)象, 取締 不合理排風(fēng)方式,

   3.3提高中小型餐飲業(yè)業(yè)主防治油煙污染的責(zé)任心和主動(dòng)性

   中小型餐飲業(yè)數(shù)量多、分布廣, 而環(huán)保主管部門由于人力所限, 難以對(duì)其污染治理設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行全天監(jiān)督管理, 如何增強(qiáng)中小型餐飲業(yè)業(yè)主防治油煙污染的意識(shí),提高油煙污染治理的責(zé)任心和主動(dòng)性非常重要。餐飲業(yè)業(yè)主應(yīng)積極配合凈化器的生產(chǎn)單位,了解凈化器的工作原理和操作規(guī)范, 正確使用和管理好凈化器, 做好日常的維護(hù)工作, 保證凈化器的長期正常運(yùn)行。對(duì)凈化器運(yùn)行中出現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)反饋給環(huán)保部門和中間商, 協(xié)商解決, 嚴(yán)禁擅自停運(yùn)或擅自拆除設(shè)備。同時(shí)有關(guān)部門要加強(qiáng)執(zhí)法力度和監(jiān)督, 對(duì)那些將凈化器當(dāng)作擺設(shè), 經(jīng)群眾多次反映仍污染擾民的, 應(yīng)加大處罰力度。

7安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺(tái)

為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實(shí)效性。平臺(tái)預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對(duì)接接口，具有很好的擴(kuò)展性及融合性。

4.1平臺(tái)結(jié)構(gòu)

平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對(duì)比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

■ 油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

■ 凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流、電壓進(jìn)行監(jiān)測

■ 設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

4.2 平臺(tái)主要功能

(一)在線監(jiān)測

對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測;同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

(二)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

(三)數(shù)據(jù)分析

運(yùn)行時(shí)長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。

(四)隱患管理

系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)

(五)統(tǒng)計(jì)分析

包括時(shí)長分析、超標(biāo)分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報(bào)告等模塊

(六)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等

(七)數(shù)據(jù)服務(wù)

數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析

4.3油煙監(jiān)測主機(jī)

油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場的管理設(shè)備，實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號(hào)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺(tái)。同時(shí)，對(duì)本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，監(jiān)控現(xiàn)場設(shè)備狀態(tài)，提供人機(jī)操作界面。

具體技術(shù)參數(shù)如下：

4.4 設(shè)備選型方案

注：雙探頭適合雙排煙通道的場合，每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。

8結(jié)論

為了*消除餐飲業(yè)油煙的污染, 實(shí)現(xiàn)“藍(lán)天工程”的目標(biāo), 應(yīng)充分認(rèn)識(shí)中小型餐飲業(yè)油煙污染的問題和難點(diǎn),在治理技術(shù)選擇、排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)、運(yùn)營管理等方面加強(qiáng)研究, 做好綜合治理和綜合管理工作。