組胺（Histamine）是一種生物胺，由在脫羧酶的作用下產生的。組胺在過敏與發炎的調節上扮演一個很重要角色，它可以影響許多細胞的反應，包括過敏、發炎反應、胃酸分泌等，也可以影響腦部神經傳導，會造成想睡覺等效果。
值得注意的是，即使是體內含有分解組胺酶的正常人，如在攝入大量組胺后，也可能發生過敏現象，我們稱之為“過敏性中毒"。
一、國家標準
1、GB7098-2015 食品安全國家標準 罐頭食品；
2、GB 2733-2015 食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品。
標準規定的理化指標
JN-BH10組胺快速檢測儀可以快速定量檢測各種青皮紅肉海水魚體內組胺等，適用于食品生產企業、漁業、大中小食堂、水產品批發市場、農貿市場、肉食品加工廠、質量監督單位、衛生防疫部門對各種青皮紅肉海水魚及其制品進行安全監測。
三、儀器特點
1、一次可以檢測單個、多個、十個或者十二個病害肉樣品，各檢測槽獨立不受干擾。
2、帶故障自診斷系統，工作狀態進行自動檢查和監測。
3、5.7寸進口屏，中文漢字背光顯示，直測直讀。
4、內置大容量充電電池，在無外接電源時可連續工作4小時。
5、采用新型進口光源，誤差小，精度高，更耐用。
6、自動保存數據，可存儲10000條以上檢測結果。
7、內置微型打印機，可實時打印檢測結果。
11、開機自動校準。
8、提供完備的附件配置，采用美觀、耐用的鋁合金包裝箱。
9、內置光源自動校正系統和恒溫控制功能，降低光源導致的系統誤差。
10、通訊接口：標配標準串行通信接口EIA RS-232和新一代通用串行總線USB 口，既能使用U盤又能連接電腦進行數據查詢統計等。
12、帶車用12V電源外接口，方便車上充電和使用。
13、內置大容量鋰電池，不僅可以在實驗室使用，還可以在方便在現場使用12小時以上。
14、帶檢測數據管理和遠程監控功能，可以將數據匯總、歷史搜索查閱、數據交換和報告打印等。
15、儀器有相關認證。
四、產品參數
