1.1 系統概述
名以食為天， 食堂餐廳除了提供美味可口膳食，豐富食堂菜品以外，還應該提供優質的服務，滿足消費人員的需求。傳統學校，企業，事業單位食堂就餐往往具有明顯特征，以規模化的整體經營為學校、園區、企事業單位為例，具有規模大、就餐人流量大（少則幾百多則幾千人）、就餐時間集中（通常1個小時左右）、客流相對穩定的特點。傳統學校，園區，事業單位食堂就餐方式采用紙質餐票、現金或基于消費pos機的支付方式，服務效率不高在就餐的時候需要多次排隊：窗口模式下需多次排隊選菜，無形中增加了人流壓力，容易導致場面混亂無序；結算速度慢：靠人工收銀結算，逐個核算菜價，耗時長，容易造成排隊擁堵；選擇自由度小:套餐模式下，提供菜品有限，選擇自由度小；管理成本高：需要多人來完成收銀工作，推高了人力成本；員工勞動強度大等等諸多弊端。食堂消費作為學校、企業后勤服務的重要組成部分，如果仍沿用以前傳統的消費方式，將動用大量的人力物力，而且管理上會出現很多繁瑣的事務，這樣不利于學校、企業的管理。
為了解決這一問題，鄭州匯泰公司全新打造的智慧餐飲結算終端，采用自助選餐和自助結算模式，讓餐廳從購餐到結算的過程更加規范化，更加高效、有序。
鄭州匯泰智慧餐臺結算系統，是基于一卡通管理系統下使用的餐飲快速結算系統。主要通過讀取智慧餐具中RFID標簽的方式，進行統一計價，并通過一卡通賬戶中的卡片進行支付。數據信息交予一卡通系統進行匯總管理，智慧餐臺通過液晶顯示屏將各類圖文信息直觀形象的展示給客戶。系統能夠7×24小時不間斷運行,故障率低,并且能確保在發生故障時，交易流水等重要數據不丟失。系統具備快速支付、安全高效等特點。
1.2 系統結構
鄭州匯泰智慧餐臺系統主要分為三大部分智慧餐臺：鄭州匯泰全新打造的智慧餐飲結算終端，采用自助選餐和自助結算模式，實現整個餐廳從購餐到結算的高效、有序。智慧餐臺適用于自助模式的餐廳。
智慧餐具：鄭州匯泰“智慧餐臺”系統的重要組成部分，有各種色彩的碗碟，每一種色彩對應一個價格，內置RFID標簽，供智慧餐臺讀取菜品和價格信息進行結算。
智慧餐臺結算系統：在每一個餐具底部植入RFID射頻芯片，餐具進入餐臺結算區后（射頻天線感應區），通過對餐具底部RFID射頻芯片進行讀寫操作，借助于計算機及其通訊技術，實現對餐具底部RFID射頻芯片的通信和管理，實現快速結算。
智慧餐臺系統，采用CS架構模式，既可以單獨使用，也可以作為園區一卡通系統下的子應用系統。
1.3 智慧餐臺
1.3.1 外觀
智慧餐臺——雙屏12.1寸的精彩體驗！
結算區內嵌一塊色彩艷麗的12.1英寸高分辨率液晶屏，托盤內的菜品、每份菜的價格、需要支付的金額等等，清晰醒目，一覽無余。
操作臺用一塊12.1英寸的觸摸屏代替，心隨指動，觸及夢想！
長1500mm，寬700mm，厚8mm的鋼化玻璃臺面，油漬高溫，夷然無懼！
750mm的高度正好是雙手放置托盤的位置。
墨玉黑底色配合色彩鮮明的線條，將整個臺面分為等候區與結算區。
我們在等候區繪制了一目了然的結算引導圖——即使您次使用智慧餐臺，引導圖也能讓您在五秒內上手，輕松體驗智慧科技。
1.3.2 適用于自選餐廳
專為自選餐廳打造的智慧餐臺，無論是學校、企業還是機關單位，智慧餐臺從形象到功能，都能配合。什么是自選式餐廳
區別于常見的窗口模式，自選餐廳采用的是按份計價的模式，即由工作人員分菜區按份打菜，顧客根據自己的需要，選擇自己需要的菜，并在收銀臺整單一次性結算。與窗口模式相比，自選模式具有更大的選擇自由度、不需要多次買單計價、更節省時間，特別適用于大流量顧客的餐飲場所，如學校食堂、企事業單位食堂和中式快餐連鎖店。
餐廳不是自選模式？
您可以對餐廳布局簡單改動就能滿足自選模式的應用環境。再根據場地選擇適合的型號，體驗智慧餐臺帶來的餐飲革新。
如果無法改變餐廳布局，您還可以選擇鄭州匯泰傳統一卡通消費系統。
1.3.3 特點
效率：一套智慧餐臺一小時內就能完成上千人次的自助結算，而僅需一名操作員站在設備后維持結算秩序即可。終端減少，人員減少，工作量減少，智慧科技，絕不止于效率的提升。規范：智慧餐臺搭配色彩分明的智慧餐具，自動化高效率的自助結算體驗，都是對餐廳形象的提升。而整個購餐流程可以規劃出顧客在餐廳內的行走路線，使餐廳更加干凈、整潔、有序。
靈活：智慧餐臺的結算控制具有的靈活性。系統正常情況下會高效率的進行自動結算，當有特殊的菜品，如菜品加量、菜品未盛入智慧餐具等情況時，操作員可隨時通過點擊觸摸屏輸入菜品價格或對菜品進行修改，不需要更改參數。
無差錯：智慧餐臺為確保您的高效率，進行了大量的細節設計，確保整個結算流程無差錯。系統可以自行判斷餐盤是否已結算，從而避免重復結算的情況。智慧餐臺甚至可以防止操作員輸入金額時的錯誤連擊。我們已經將差錯提前刪除，您可以放心的操作一切。
人機交互：智慧餐臺為您提供了良好的人機交互界面。系統界面通過色塊對各類信息進行區分，重要信息將在界面上突出顯示，我們為您呈現更多精彩；觸控操作靈動流暢，強大功能，一觸即發；可自定義的語音提示，伴隨整個流程。
安全穩定：工業級的系統環境，8mm厚度的鋼化玻璃臺面，臺身采用高強度冷軋鋼板靜電噴塑，輕松應對高溫、潮濕、油污，為您全天候待命；數據本地存儲并自動上傳服務器，支持脫機使用，數據安全雙重保障；內置工業級讀頭天線，信息讀取更穩定，更靈敏！
操作簡單：智慧餐臺使用全中文觸控操作，具有良好的人機交互界面，功能操作簡單，前端操作員數量少，員工只需經過簡單快速的培訓就能立刻上崗，整套系統運作不會因員工流動和缺乏培訓受到影響。
安裝方便：智慧餐臺由于采用了工業級硬件配置，具有良好的環境適應性和大容量數據存儲等優點，鄭州匯泰對每一套智慧餐臺系統都進行了出廠預設，只要接通電源，連接網線，智慧餐臺就能正常工作。
快速對接：智慧餐臺系統可以與鄭州匯泰一卡通系統進行快速對接，直接并入原有系統中。還是原來的管理系統，還是熟悉的業務流程，還是您一直習慣的鄭州匯泰。
1.4 智慧餐具
鄭州匯泰“智慧餐臺”系統的重要組成部分，有各種色彩的碗碟，每一種色彩對應一個價格，內置RFID標簽，供智慧餐臺讀取菜品和價格信息進行結算。
美觀：智慧餐具使用國家推廣的密胺樹脂材料制造，外觀與陶瓷相似，光潔亮麗，色澤鮮明，上千種形式、數十種顏色、自定義圖案，讓您的餐具多姿多彩，別具一格！
安全：智慧餐具嚴格采用99%密胺材料經高溫高壓壓制而成，可以在-30℃~+120℃的溫度范圍內使用，無毒無味無殘留。餐具導熱性低，盛裝熱食不燙手，新鮮美味即刻享用！
抗腐蝕：智慧餐具對酸、堿及各種溶劑都具備*抗腐蝕性，不受油脂、汽油、有機溶劑侵蝕。長時間使用，依然亮麗如新！您可以用智慧餐具盛裝餐廳里的所有食物！
易清洗：智慧餐具有著陶瓷的質感，表面光潔，不易被染色，耐水性、洗滌性佳，各類餐具洗滌劑均能清洗。清洗方便，效率加倍！
耐用：智慧餐具采用99%的密胺材料壓制而成，耐磕碰、耐沖擊，不易破碎，適用于洗碗機和消毒柜。餐具的使用更換周期更長，您的餐廳經營成本更低！
*智慧餐具不能使用微波加熱或放置于高于120℃的環境中
1.4.1 選購智慧餐具
根據餐廳的實際情況，選購餐具時請從餐廳以下幾個方面考慮：1、 每餐就餐人數
2、 餐具是每餐清洗還是每天清洗
3、 菜品種類和價格
4、 菜品的銷量
假設您的餐廳每餐就餐人數約400人，平均每人飯菜湯一共使用5個餐具，那么每餐就至少準備2000個餐具。
假如您的餐廳每天清洗一次餐具的話，每天三餐就至少需要準備6000個餐具。如果是每餐清洗一次，每天至少需要準備2000個餐具。
智慧餐具是以不同的形狀和顏色盛裝不同價格的各類菜品，所以銷量大的菜品對應的餐具可以多備，銷量少的菜品可以減少對應的餐具數量。
智慧餐具可以根據您的餐廳需要進行定制，包括選擇形狀和標準顏色。
1.5 餐廳布局建議
針對自選餐廳，對餐廳布局提出以下建議：1、 入口處擺放托盤，顧客取托盤開始選菜
2、 選菜窗口集中，有序。菜品分類擺放，不同價格選用不同顏色的智慧餐具盛放
3、 智慧餐臺布置在選菜窗口和用餐區中間，在餐臺結算區一端擺放用餐餐具，供顧客結算后取用就餐。
4、 在用餐區出口擺放餐具回收臺，將使用后的餐具回收、分類。
5、 餐廳只需為智慧餐臺準備220V標準交流電源和RJ45網絡接口。
適用餐臺
鄭州匯泰為蘇寧餐廳總部準備了兩種結算方向的智慧餐臺。可根據蘇寧總部餐廳具體布局，選擇從左向右的結算方向或是選擇從右向左的結算方向。
也可以將兩種智慧餐臺結合起來布置成結算通道。
1.6 餐臺配置建議
智慧餐臺的理論結算速度可以達到兩秒1單，3分鐘就能完成接近100人的就餐結算。經過我們對餐廳現場的調查統計，實際結算速率約4秒1單。根據使用情況，每400人配置一臺智慧餐臺，性價好，每100人配置一臺智慧餐臺，餐廳環境秩序和就餐體驗。| 比例 | 結算時間總和 | 排隊時間 |
| 500人/臺 | 40分鐘 | 3分鐘 |
| 400人/臺 | 30分鐘 | 約110秒 |
| 200人/臺 | 13分鐘 | 小于60秒 |
| 100人/臺 | 8分鐘 | 約20秒 |
1.7 使用流程
1、 顧客進入餐廳領取托盤，在各個區域選取所需菜品放入托盤中。
2、 選完所需菜品后到智慧餐臺排隊等候結算，排隊時應將托盤放置在等候區內等候結算，不能越線放入結算區。
智慧餐臺結算區與等候區
3、 托盤放入結算區，顯示屏會立刻顯示出菜品名稱、價格等信息，同時系統語音提示“請付款”，操作員與顧客確認無誤后將智能卡放在刷卡區就可完成結算，結算成功或失敗系統都會有語音提示。
智慧餐臺結算流程引導圖
1.8 智慧餐臺實景圖
