人工合成色素主要是苯、甲苯、萘等化工產(chǎn)品為原料,經(jīng)過(guò)一系列工藝過(guò)程合成的,對(duì)人體有一定的毒性,但是由于其顏色鮮艷,著色能力強(qiáng),色調(diào)多且成本低廉造成合成色素的濫用。
根據(jù) GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定焙烤食品中除了風(fēng)味餡料以外,不允許添加食用合成色素。而且焙烤食品風(fēng)味餡料中只允許添加檸檬黃、日落黃和亮藍(lán),且都有。
根據(jù)月餅風(fēng)味餡料顏色初步判斷可能含有的色素,對(duì)不允許添加色素的樣品進(jìn)行定性檢測(cè)。
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食品合成色素快速檢測(cè)盒 (過(guò)柱法)定性檢測(cè)各種月餅中水溶性食用合成色素的添加情況。