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　　【中國(guó)安防展覽網(wǎng) 時(shí)事聚焦】根據(jù)2015年10月1日起施行的《食品安全法》明確規(guī)定：“國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。”新法從國(guó)家層面提出了建立食品全程追溯制度，為保障食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了新要求，也為食品安全又配了“一把鎖”。
　　
　　關(guān)于食品安全追溯體系
　　
　　什么是溯源?所謂溯源就是追溯產(chǎn)品的原料和流通等信息，現(xiàn)在溯源很多都應(yīng)用在有機(jī)食品上，例如，一個(gè)蘋(píng)果的溯源，就是這個(gè)蘋(píng)果是在哪里買(mǎi)的種子，什么時(shí)候開(kāi)始生長(zhǎng)，施的什么肥，在什么地域，什么時(shí)候成熟，什么時(shí)候采摘，裝箱，在哪里售賣(mài)，終到消費(fèi)者手中，這些信息就是產(chǎn)品的溯源信息。從概念上看，產(chǎn)品追溯體系具有風(fēng)險(xiǎn)管理、信息記錄和確責(zé)召回三大作用。跟蹤 溯源=可追溯，“可追溯”一方面有利于企業(yè)進(jìn)行過(guò)程控制，另一方面有利于監(jiān)管部門(mén)在產(chǎn)品安全事件發(fā)生時(shí)對(duì)產(chǎn)品信息進(jìn)行溯源。它促進(jìn)了產(chǎn)品信息的公開(kāi)透明，能推動(dòng)公眾參與食品安全監(jiān)督。
　　
　　不過(guò)，上述說(shuō)法只是概念和理想狀態(tài)的追溯體系，真正建設(shè)和實(shí)施起來(lái)還會(huì)遇到許多不確定因素，影響實(shí)際效果。當(dāng)然，更重要的一個(gè)問(wèn)題是，追溯體系在產(chǎn)品安全管理中的作用是有局限性的，更不是一勞永逸的，不可以夸大它。有學(xué)者認(rèn)為，產(chǎn)品的可追溯分兩個(gè)層面，個(gè)層面是企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)鏈信息的可追溯——生產(chǎn)鏈環(huán)節(jié)上以個(gè)體識(shí)別為信息載體的食品可追溯系統(tǒng)；第二個(gè)層面是政府對(duì)于生產(chǎn)鏈信息的監(jiān)管數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)。但是目前，我國(guó)的食品可追溯系統(tǒng)建設(shè)還處在層面，而且大多食品可追溯系統(tǒng)僅涉及生產(chǎn)鏈的某一環(huán)節(jié)，并未實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)鏈的全程可追溯。
　　
　　大數(shù)據(jù)可視化，獲取溯源碼的利器
　　
　　食品有了專(zhuān)屬的*，所有數(shù)據(jù)信息都在標(biāo)識(shí)平臺(tái)中備案，但若無(wú)人問(wèn)津、無(wú)法讀取，寶貴的溯源數(shù)據(jù)仍然是“鎖在深閨人未知”！如何整理和讀取數(shù)據(jù)就是大數(shù)據(jù)可視化的事了。
　　
　　大數(shù)據(jù)可視化系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)對(duì)食品可追溯第二層面的追求。大數(shù)據(jù)可視化是相對(duì)于數(shù)據(jù)分類(lèi)儲(chǔ)存和提取查閱兩方面而言的：前者由標(biāo)識(shí)平臺(tái)把繁雜散亂的信息系統(tǒng)歸檔；后者依賴(lài)掃碼App設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)。
　　
　　掃碼App是大數(shù)據(jù)可視化的重要手段，一方面它要具備豐富的碼類(lèi)識(shí)別功能，另外它還要有充足的數(shù)據(jù)接入端保證足夠的溯源信息。掃碼App通過(guò)掃描食品溯源碼直接獲取產(chǎn)品信息，是溯源體系中的“偵察輕騎兵”。因?yàn)閽叽aApp能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行精致的后期編輯，在界面中呈現(xiàn)給消費(fèi)者，故這位輕騎兵還能演繹“盛裝舞步”。
　　
　　冰箱里的食物即將過(guò)期，有沒(méi)有一個(gè)關(guān)懷備至的人提醒你？在超市購(gòu)買(mǎi)蔬菜力避轉(zhuǎn)基因果物，是否要練就一雙火眼金睛？此時(shí)此刻和你共同關(guān)注這款食品的人怎樣評(píng)價(jià)它的？這些設(shè)想在未來(lái)的食品溯源發(fā)展的視圖里都有望悉數(shù)解決。
　　
　　即將到來(lái)的智能時(shí)代更關(guān)注即時(shí)的信息反饋，利用RIFD技術(shù)，用戶(hù)只需掃描一下冷藏食物記錄出產(chǎn)信息，再把手機(jī)與智能冰箱綁定，便能實(shí)時(shí)監(jiān)控冷藏食品情況。
　　
　　借助強(qiáng)大的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，人們一鍵便能識(shí)別食品基因類(lèi)型。而伴隨著物聯(lián)網(wǎng)溯源管理在農(nóng)場(chǎng)中的開(kāi)展，消費(fèi)者掃描條形碼，掌握蔬果的收割、施肥、松土、除草等情況將不再是夢(mèng)。物聯(lián)網(wǎng)的全連接時(shí)代馬上到來(lái)，食品溯源會(huì)帶給大家什么驚喜？我們拭目以待。