【安防展覽網 品牌專欄】 甘南美食，源于沙漠、草原、丹霞地貌的融合碰撞之下，誕生出獨特的食材與風味，為我們打開了美食的花式吃法，也吸引著眾多游客爭相前往。
因而，近年來，如何進一步有效加強甘南藏族自治州(以下簡稱：甘南州)餐飲食品安全管理、解決旅游景區食品安全隱患、提升全州食品安全水平，已成為甘南州市場監督管理局的重點關注問題。
對此，紫光華智為甘南州市場監管局精心打造“互聯網+明廚亮灶項目”。基于紫光華智AI、云計算、大數據三大核心技術，通過打造科學、高效的食品安全聯網視頻管理系統，可實時管理餐飲經營單位操作間、配菜間等關鍵環節，實時告警后廚異常事件，使“后廚”變身成為全*位可視、可感、可知的透明廚房，為廣大人民群眾的安全就餐保駕護航！
方案架構
方案介紹
一、餐飲單位：全面掌握后廚作業，高效提升食品安全等級
視頻智能識別是整個明廚亮灶系統建設的基礎，在各餐飲單位原有視頻設備上，接入紫光華智登頂MIT場景解析測評的優質算法后，可實現對后廚原料倉庫、清洗、切配、烹飪、留樣、餐具消毒以及廚房出入口等重點區域的全天候、全*位實時管理、智能識別，全面掌握餐飲經營單位的廚房動態。
緊盯牢抓各生產環節
公開廚房環境、加工過程、清洗消毒、食品原料等餐飲重要環節，確保廚房環境衛生、干凈、合規。
嚴控人員行為規范
后端管理中心實時檢測后廚人員是否佩戴廚師帽、是否佩戴*罩等行為。
實現多方位健康管理
支持后廚出入口人員進出管理、健康證過期提醒。
系統自動識別未戴帽
系統自動識別未戴*罩
二、管理部門：智能、動態、高效，進一步提升管控效能
食品安全管理平臺是整個明廚亮灶系統建設的核心，基于紫光華智微服務架構和容器化部署的食品安全聯網視頻管理平臺，將分散、獨立的餐飲單位現場管理點進行聯網，實現跨區域、跨行業的后廚統一管理，后端管理中心實時進行后廚人員管理、可視化管理、人員行為分析、廚房環境監測、后廚視頻公開等行為，為管理決策者提供全新、直觀、智能、高效的管理方式。
紫光華智食品安全管理平臺
實時維護 快速感知
管理中心可對甘南州全州后廚人員持證人員進行核驗比對，管理者可實時感知備案過期、行為不規范等異常情況。
實時聯動 流程閉環
管理中心可對甘南州全州后廚操作全過程及人員、物品、環境進行24小時實時管理，后端實時智能解析、異常報警，視頻回放、調查取*。
實時查看 透明管理
管理中心可實時輪詢展示各餐飲店后廚現狀，“透明可視”讓廚房真正被管理。
紫光華智明廚亮灶系統告警中心
在“視頻+AI”技術的加持下，紫光華智通過打造明廚亮灶系統，有效提升了甘南州食品公共安全防控管理能力，推動了甘南州旅游景區食品經營行為進一步規范化、安全化，促進全州旅游產業健康發展。
紫光華智將持續致力于“視頻+AI”產品技術在各領域的應用落地,為客戶打造更優質的產品方案，為客戶創造更多價值，助力百行百業智能化升級。
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