一項刊登在雜志的研究報告中，來自梅奧診所的研究人員通過研究發現，肥胖或許并不僅僅與諸如糖尿病等慢性疾病有關，而且還與一些突然發病的疾病有關，比如胰腺炎等。

研究者Vijay Singh博士表示，這項研究中我們發現，在急性胰腺炎期間腹部的脂肪會快速退化，但在憩室炎（diverticulitis）期間卻不會（盡管存在炎癥），這兩種疾病都會伴隨腹部突然疼痛，其每年在美國大約會影響30萬名患者的健康；胰腺炎發生期間機體脂肪的快速退化常常是由一種名為PNLIP的胰腺酶類所誘發，該酶能形成脂肪酸從而促進諸如機體循環、腎臟和肺臟功能等關鍵機體系統失去功能，這種多系統衰竭在急性胰腺炎中要比在憩室炎中更為常見一些。

肥胖會增加腹部脂肪，其同時還會惡化急性胰腺炎的表現，這就凸顯了肥胖不僅在慢性疾病的發生（糖尿病）中扮演關鍵角色，還在胰腺炎等突發疾病的發生中也發揮著重要作用。研究者Singh說道，不飽和脂肪酸實際上會增加機體器官衰竭的風險，比如橄欖油中所含的油酸，而且FDA推薦其能被人類安全食用；與此同時，胰腺中能破碎脂肪細胞中儲存的脂質的酶類—PNLIP或許在專門儲存脂質的細胞中并不豐富。

后研究者Singh說道，本文研究或為開發治療胰腺炎從而抑制機體器官衰竭的新型療法提供了一定的思路，通過抑制PNLIP的功能，我們或許能夠抑制嚴重胰腺炎的發生，同時避免延長患者的住院時間并挽救其生命