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馳煌測控技術（上海）有限公司


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溫度紀錄對儀餐飲行業監控及應用

閱讀：249發布時間：2016-12-16

溫度記錄儀是我們在飲食中非常重要的一個環節？現代人生活節奏加快，很少人有時間耐心做飯，所以在平時工作中，大部分人還是以快餐為主，這也為主打簡明快節奏的快餐行業帶來了許多商機。現在有一種冷鏈快餐非常流行，在原有食物的基礎上更能保證其新鮮度，而且在食用時只需簡單加熱就可以了。

　　冷鏈快餐是將食品烹熟后急速降溫冷卻，全過程低溫進行生產、包裝、運輸、銷售，zui大限度保持食物新鮮度和口感。所以冷鏈快餐在運輸過程中的溫度監控至關重要，如果溫度不對，不但會破壞食物的口感，甚至會讓食物腐壞。

　　國內的快餐連鎖企業一般都有專門的食材產地和固定的加工場所。大部分門店的食材都是由總部統一配送的。這樣多網點的經營模式，對自建冷庫的位置要求也十分苛刻，期望能夠距離眾多門店盡可能近的位置，而要尋找這樣一個位置則需要花費大量的時間精力進行測算。

　　所以，對于快餐連鎖企業來說，需要根據市場的實際情況，建立一個完善的冷鏈系統，夏季多數冷庫剩余的各種原材料和半成品可以尋找公共冷庫租藏，保證在將成本降到zui低的情況下滿足需求，在食品儲藏過程中，要做到時時監控溫度，保證食品質量。


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