日前，北京市制定并發布《餐飲業大氣污染物排放標準》（DB11/1488-2018）（以下簡稱“標準”）。
標準規定了餐飲服務單位排放的油煙、顆粒物和非甲烷總烴（注：“非甲烷總烴”為表征“揮發性有機物”，簡稱“VOCs”的一種指標）三項污染物的排放限值，明確了三項污染物的監測要求和分析測定方法，提出了凈化設備的運行操作要求，從而全面控制餐飲業的大氣污染排放。該標準于2018年1月8日發布，并將于2019年1月1日起實施，其中油煙和顆粒物限值自標準實施之日起執行，非甲烷總烴限值自2020年1月1日起執行。
通過本標準的實施，引導餐飲服務單位采取有效措施控制餐飲業顆粒物及VOCs排放，促進餐飲企業改造更換凈化設備及加裝VOCs去除裝置,減少餐飲業大氣污染物排放，為改善城市大氣環境質量做貢獻。
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運行狀況并實時控制，為環保局提供真實有效油煙監測數據的同時，也為各餐飲企業提供了更加便捷的遠程操控凈化設備的手段，從而真正達到油煙在線監控的目的。
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