油煙是食物在烹飪、加工過程揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物。主要包含醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯、內酯、雜環化合物、芳香族等化合物，這些化合物對人體健康有較大危害，因此油煙污染問題已經迫在眉睫。
油煙在線監測起到了一個非常重要的監督管理作用，集數據采集、傳輸、存儲功能于一體的在線監控，其功能是對餐飲企業油煙排放濃度及油煙治理狀態等指標進行連續監測，并將監測數據通過網絡上傳至監控中心。
油煙在線監測主機負責采集油煙傳感器信號，內置算法實現油煙濃度計算、存儲、查詢、傳輸功能，油煙監測儀主機還具備多種方式、多個數據采集通道，一臺主機可以同時接入多個傳感器的數據，如同時在凈化設備的前后端安裝有傳感器，還能計算油煙凈化器的凈化效率。
油煙在線監測儀的特點：
（1）超清晰液晶屏顯示，可進行觸摸屏或按鍵操作，簡便實用；
（2）油煙采樣系統結構設計精密，性能穩定可靠，性價比高；
（3）Internet遠程控制整機，可實現遠程GPRS信息傳輸；
（4）標準RS485/RS232數字通訊功能，可直接聯機進行通信和存儲數據；
（5）可任意設置上下限報警值；
（6）響應迅速、測量精度高；
（7）標準模塊化設計，便于升級擴容，維護更方便。
油煙在線監測適用于餐廳、飯店等單位排放的油煙監測用的傳感器，可以對油煙成分進行綜合分析，從而得到量化、較準確的油煙濃度值，并可感知煙氣溫度、濕度等信息，同時可搭配數據采集傳輸儀，實現油煙濃度、溫度、濕度的實時在線監測。
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