食品水分活度儀在抑制微生物生長方面的應用
檢測食品當中的水分活度，對抑制食品中菌類的生長繁殖有重大作用！食品中有兩種水，一種是自由水，一種是結合水（就是和食品以氫鍵結合的水）。含水量就是水分，是自由水和結合水的總和，而水活度是指食品中的自由水。食品中的微生物不能利用結合水，只能利用這些自由水繁殖，所以，自由水越多，表明微生物容易滋長，保質期較短。
水活度指物質中水分含量的活性部分或者說自由水。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩定性；霉菌的生成和微生物的生長特性都直接受水活性值影響。水活性的控制對產品的保質期非常重要。
冠亞牌SFY系列食品水分活度儀產品特點：
測量精度
測量速度快，zui快僅需10分鐘
智能化軟件，自動補償環境參數
無需每天開機校正
進口高精度傳感器，使用壽命長，精度高
采用實際測量法，一次測量即可，無需預測物料水分活度值，采用合適的標準溶液校正
測量不同樣品時可以連續測量，無需重新校正或將傳感器放置幾分鐘
被測物無限制，固體、液體，塊狀物、粉末均可測量
采用自密封結構，避免旋轉密封導致的側翻問題
液晶漢字顯示，使操作過程更加直觀
中文菜單，操作方便
精美手提式鋁合金儀表箱
提供三個月包換期
水分活度測量儀主要技術指標 型號:GY-HD4 /GY-HD1
工作環境：溫度 0℃～50℃
濕度 0～95%RH
輸出方式：微型打印機
顯示方式：大屏幕液晶顯示 128×64 DOTS
測量范圍: 溫度 0～50℃
活度 0～0.980（無結露）
測量精度：溫度 ±0.5℃
活度 ±0.015(@25℃)
活度重復性：≤0.015
溫度系數: ≤0.0005/℃
測量點數：1～4點
輪顯速度：3秒/點
打印功能：①測量結束打印
②實時打印
供電電壓：220VAC±10%
功 耗：小于15W
外形尺寸：320mm×120mm×360mm
包 裝：手提式鋁合金包裝箱
從微生物活動與食物水分活度的關系來看：各類微生物生長都需要一定的水分活度，換句話說，只有食物的水分活度大于某一臨界值時，特定的微生物才能生長。一般說來，大多數細菌為0.94~0.99，大多數霉菌為0.80~0.94，大多數耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65。當水分活度低于0.60時，絕大多數微生物無法生長。
