食品儲藏過程中的水分活度檢測
閱讀：2172發布時間：2016-1-4
食品儲藏過程中的水分活度檢測
幾千前以前,人們就意識到天然高水分食物可以通過干燥來延長其儲藏壽命。zui早是把食物在陽光下涼曬以除去水分,以后又有煙熏、鹽腌、糖漬等食品保存方法。這些樸素的食物保存方法都是建立在經驗的基礎上。即降低食物的水分含量就能延長其儲藏壽命,水分含量越低,食物的儲藏壽命就越長。冠亞牌食品水分活度檢測儀可以快速準確的檢測食品中的水分活度！
食品水分活度檢測儀產品特點：
測量精度
測量速度快，zui快僅需10分鐘
智能化軟件，自動補償環境參數
無需每天開機校正
進口高精度傳感器，使用壽命長，精度高
采用實際測量法，一次測量即可，無需預測物料水分活度值，采用合適的標準溶液校正
測量不同樣品時可以連續測量，無需重新校正或將傳感器放置幾分鐘
被測物無限制，固體、液體，塊狀物、粉末均可測量
采用自密封結構，避免旋轉密封導致的側翻問題
液晶漢字顯示，使操作過程更加直觀
中文菜單，操作方便
精美手提式鋁合金儀表箱
提供三個月包換期
水分活度測量儀主要技術指標型號:GY-HD4/GY-HD1
工作環境：溫度0℃～50℃
濕度0～95%RH
輸出方式：微型打印機
顯示方式：大屏幕液晶顯示128×64DOTS
測量范圍:溫度0～50℃
活度0～0.980（無結露）
測量精度：溫度±0.5℃
活度±0.015(@25℃)
活度重復性：≤0.015
溫度系數:≤0.0005/℃
測量點數：1～4點
輪顯速度：3秒/點
打印功能：①測量結束打印
②實時打印
供電電壓：220VAC±10%
功耗：小于15W
外形尺寸：320mm×120mm×360mm
包裝：手提式鋁合金包裝箱
直到19世紀中末期人們才認識到食品的水分含量與食品*變質之間有直接關系。這個簡單關系的發現使得食品儲藏、食品加工、食品干燥及食品包裝等方面取得了許多有重大意義的進展,盡管這種關系是簡單的、不完善的、在實踐中有時甚至會出現較大的偏差。在以后的研究中人們又發現食物在干燥過程中所產生的水氣壓逐漸減小,也就是說越干燥的食物,水氣壓就越小,于是科學家們推測水氣壓與食品的儲藏穩定性之間可能存在著某種關系。在大量研究的基礎上逐步認識到,衡量食品儲藏穩定性時,水在食品中的“狀態”可能比其在食品中的含量更重要,因為冰凍狀態下(盡管含水量很高)儲藏的食品比常溫下儲存的食品要穩定得多。
從水分活度與非酶反應的關系來看：脂質氧化作用：在水分活度較低時食品中的水與氫過氧化物結合而使其不容易產生氧自由基而導致鏈氧化的結束，當水分活度大于0.4水分活度的增加增大了食物中氧氣的溶解。加速了氧化，而當水分活度大于0.8反應物被稀釋，
氧化作用降低。Maillard反應：水分活度大于0.7時底物被稀釋。水解反應：水分是水解反應的反應物，所以隨著水分活度的增大，水解反應的速度不斷增大。
