肉類水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。
概述：
冠亞水分儀技術為你提供：水分是肉類原料中含量zui多的組成成分，一般占肉體總量的50％-70％o由于畜禽的年齡，肥度及肉的種類不同，水分的含量也有一定的差別，常見的年幼動物比年老動物水分要多些；瘦肉比肥肉水分多～些；牛羊肉比豬肉水分要多些；雞肉比鴨肉水份要多些。目前行業中可以用深圳冠亞水分儀科技公司的SFY-30肉類水分檢測儀，可以快速測定各種肉類的水分含量。
冠亞水分儀 肉類中的水分 肉類水分儀 SFY-30
肉中水分的多少與肉的質量的好壞有密切相關。經過貯存或烹調
后肉中水分保存的多少也直接影響著菜肴的質量。一般隋況下。水分充
足的菜肴口感就鮮嫩，如果水分流失過多的菜肴口感就老硬，即“發柴”。這就要求我們在貯存或加工過程中使肉中水分的流失保持在zui低限度，要做好這一點就要充分了解水分在肉中存在的形式。
