GRS2000核桃汁高速均質(zhì)機
1.【核桃飲料簡介】
核桃80%的脂肪為不飽和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、維升素B1、B6等人體需要的微量元素，對愛美的朋友們是的健康食品。
2.【核桃飲料的生產(chǎn)工藝】
生產(chǎn)工藝流程
原料→篩選→漂洗→浸泡→脫皮→磨漿→配料→細磨→均質(zhì)→脫氣→灌裝、密封→滅菌、冷卻→貼標→成品
3.工藝操作要點
（1） 原料篩選。選用無蟲蛀、無霉變、不溢油的新鮮核桃仁
（2） 漂洗。用清水漂洗，除去泥沙和殘殼等雜物
（3） 浸泡。用清水進行浸泡，使核桃仁充分吸水膨脹，組織軟化。有利脫皮，磨漿營養(yǎng)成份的提取
（4） 脫皮。用NaOH溶液處理一定時間后，反復用水沖洗，除盡核桃種皮
（5） 磨漿。用膠體磨將核桃仁加適量水磨成漿液
（6） 配料。將漿液與糖、穩(wěn)定劑和水，按一定比例進行混合并攪拌均勻
（7） 均質(zhì)。用高剪切均質(zhì)機對配好的漿液進行均質(zhì)，細化物料顆粒
（8） 脫氣。在0.6～0.8Mpa真空度條件下進行脫氣
（9 ）灌裝。密封用灌裝機進行定量灌裝和密封
（10）殺菌。冷卻殺菌條件為l2l℃25分鐘，殺菌后冷卻，貼標。
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4.【高剪切均質(zhì)機在核桃飲料的生產(chǎn)工藝中應用】
在核桃飲料生產(chǎn)工藝中，均質(zhì)環(huán)節(jié)有的很重要的作用，均質(zhì)的效果會直接影響到最終飲料成品的質(zhì)量，均質(zhì)剪切力不足會導致核桃飲料內(nèi)有顆粒，時間久了容易沉淀，也會影響飲料的保質(zhì)期。江蘇思峻高剪切均質(zhì)機，有著***的轉速（9000轉，14000轉），可以充分細化物料顆粒，并且可以使顆粒粒徑更加均勻，從而可以得到更高品質(zhì)的核桃飲料產(chǎn)品。
5.【核桃高剪切均質(zhì)機的工作原理】 核桃高剪切均質(zhì)機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，最終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
6.【核桃高剪切均質(zhì)機特點】
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速均質(zhì)分散乳化的穩(wěn)定性。
②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。
③三級均質(zhì)機由定、轉子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。
GRS2000核桃汁高速均質(zhì)機設備選型表：
高速分散機 | 標準流量（H2O） | 輸出轉速 | 標準線速度 | 馬達功率 | 進出口尺寸 |
型號 | l/h | rpm | m/s | kW |
|
GRS2000/4 | 300-1,000 | 14000 | 44 | 2.2 | DN25/DN15 |
GRS2000/5 | 1,000-1.500 | 10,500 | 44 | 7.5 | DN40/DN32 |
GRS2000/10 | 3,000 | 7,300 | 44 | 15 | DN50/DN50 |
GRS2000/20 | 8,000 | 4,900 | 44 | 37 | DN80/DN65 |
GRS2000/30 | 20,000 | 2,850 | 44 | 75 | DN150/DN125 |
GRS2000/50 | 40,000 | 2,000 | 44 | 160 | DN200/DN150 |
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