彈性蛋白酶，由動物的胰臟用水提取而得，也可用細菌的培養液在低溫下用水提取而得。

彈性蛋白酶的用途：

在醫學臨床主要用于治療高血脂癥，防止動脈粥樣硬化、脂肪肝。也可用于肉類和水產加工中的嫩化。

彈性蛋白酶的化學性質：

1.其外觀呈淡黃色至深黃色粉末，也可是淺褐至深褐色液體。可溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。

2.純胰彈性蛋白酶，由240個氨基酸殘基組成的單一肽鏈，相對分子質量約為25000，等電點為9.5。

3.彈性蛋白酶 可使結締組織蛋白質中的彈性蛋白消化分解，包括肽鍵結合的、酰胺結合的和酯結合的進行加水分解。作用的最適pH值7.8，最適作用溫度25℃。

4.彈性蛋白酶 具有明顯的β-脂蛋白酶作用，能活化磷酯酶A，降低血清膽丨固醇，改善血清脂質，降低血漿膽丨固醇及低密度脂蛋白、甘油三酯，升高高密度脂蛋白、阻止脂質向動脈壁沉積和增大動脈的彈性，具有抗動脈粥樣硬化及抗脂肪肝作用。

5.彈性蛋白酶最初以酶原的形式存在，經過酶切后才有活性。

Worthington公司彈性蛋白酶特異性：

豬彈性蛋白酶 I 對 Ala-Ala 和 Ala-Gly 鍵具有特異性，而彈性蛋白酶 II 對 P1 位具有中等至大疏水性氨基酸的底物具有廣泛的特異性（Gertler等人1977、Del Mar等人1980 和Gestin等人，1997）。豬彈性蛋白酶是有效的彈性蛋白酶，其速率是人類白細胞彈性蛋白酶的 20 倍（Bieth 1978、Bieth 1986 和 Largman 1983）。  

水解發生在幾個步驟中。彈性蛋白酶與其底物之間形成吸附復合物，然后進行親核攻擊（S214）以形成酰基酶中間體，并釋放個產物（底物的C末端）。中間體在脫酰基步驟中水解，再生活性酶并釋放第二個產物 (Bieth 1986)。

Worthington公司彈性蛋白酶分子特征：

豬胰彈性蛋白酶由 240 個氨基酸的單肽鏈組成，并含有 4 個二硫鍵 (Sawyer et al . 1973)。它與來自其他物種的胰腺彈性蛋白酶具有高度的序列同一性，例如與其共享 86% 同一性的大鼠（MacDonald等人，1982）。彈性蛋白酶 I 和 II 基因具有序列相似性，尤其是在 5' 近端側翼區域，包括 TATA 盒和推定的組織特異性增強子序列（Ornitz等人1985、Stevenson等人1986、Swift等人1984， Tani等人1987 和 Gestin等人1997）。

Worthington公司彈性蛋白酶的應用：

1.組織解離：因為彈性蛋白在結締組織的彈性纖維中的濃度最高，所以經常使用彈性蛋白酶解離含有廣泛細胞間纖維網絡的組織。為此，它通常與其他酶一起使用，例如膠原酶。

2.膜蛋白溶解

3.蛋白質序列研究

Worthington公司專注于生物技術和生命科學研究，診斷，生物制藥和生物加工應用的高質量純化酶，蛋白質，核酸和試劑盒。艾美捷科技是Worthington公司的中國代理商，為科研工作者提供優質的產品與服務。