發酵罐的組成及具備的要求
發酵罐
一，發酵罐的組成及具備的要求
發酵罐包括：罐蓋、罐體、電機和攪拌器，所述的電機設置在罐體的上端，電機的輸出端與攪拌器連接，罐蓋上設置有進料口、接種口，罐體上設有出種口、冷水進口及冷水出口，罐體的底部設有排水口，所述的攪拌器包括轉軸和攪拌葉片，攪拌葉片設在轉軸遠離電機的一端，所述的攪拌葉片由轉軸中心向垂直于轉軸的方向延伸，攪拌葉片由至少兩段凸肋構成，兩段凸肋分別向攪拌葉片延伸方向的兩側傾斜形成扭曲的攪拌葉片結構。在不需要太快攪動速度的前提下，在攪動過程，能夠將水流從轉軸中心向罐體邊緣向上的方向流動，發酵罐內容納的物質很好的混合。可以達到均勻攪拌罐體內物質的效果，適合不同發酵液的粘度使用，對菌絲損傷程度盡可能的降低。
（1）生物發酵罐應具有適宜的高徑比。
（2）發酵罐應能承受適當壓力。由于發酵罐在消毒及正常工作時，罐內有適當的壓力和溫度，因此罐體各部件要有適當的強度，能承受適當的壓力。
（3）生物發酵罐的攪拌裝置和通風裝置要能使氣泡分散細碎，氣液充分混合，以保證氧的溶解，提高氧的利用率。
（4）發酵罐要有加熱和冷卻裝置，應具有足夠的冷卻面積。微生物生長代謝過程放出大量的熱量，為了控制發酵過程不同階段所需的溫度，發酵罐應有足夠的冷卻面積。
（5）生物發酵罐內應拋光，盡量減少死角，確保滅菌干凈。
（6）攪拌器的軸封應嚴密，盡量減少泄漏。
發酵罐
二，發酵罐的不同分類
1、按微生物生長代謝需要分類
好氣:抗生素，酶制劑，酵母，氨基酸，維生素等產品是在好氣發酵罐中進行的；需要強烈的通風攪拌，目的是提高氧在發酵液中的傳質系數。厭氣：丙酮丁醇，酒精，啤酒，乳酸等采用厭氣發酵罐。不需要通氣。
2、按照發酵罐設備特點分類
機械攪拌通風發酵罐：包括循環式，如伍式發酵罐，文氏管發酵罐，以及非循環式的通風式發酵罐和自吸式發酵罐等。非機械攪拌通風發酵罐:包括循環式的氣提式，液提式發酵罐，以及非循環式的排管式和噴射式發酵罐。這兩類發酵罐是采用不同的手段使發酵罐內的氣，固，液三相充分混合，從而滿足微生物生長和產物形成對氧的需求。
3、按容積分類
一般認為500L以下的是實驗室發酵罐;500-5000L是中試發酵罐;5000L以上是生產規模的發酵罐。
