中國油煙整治現(xiàn)狀
近年來我國的餐飲業(yè)飛速發(fā)展,餐飲業(yè)的繁榮一方面豐富了廣大民眾的就餐選擇,另一方面卻對周邊居民帶來了種種影響,而其中,油煙排放便是讓人困擾的影響之一。對此,國家對餐飲店油煙排放的問題也開始重視了起來。各地區(qū)響應國家的號召,對下轄城鎮(zhèn)的餐飲店下達了了嚴格的油煙排放標準,餐飲店都要遵守相關(guān)的法規(guī),將油煙排放控制在合格的范圍之內(nèi)。為了控制油煙的排放量,較簡單的做法就是安裝油煙凈化器了。
目前餐飲油煙凈化處理技術(shù)在國內(nèi)已經(jīng)相當成熟,主要有以下幾種常見油煙凈化器:油煙凈化器、過濾式油煙凈化器、機械式慣性分離油煙凈化器、水浴/噴淋式油煙凈化、光催化油煙凈化器等。
由于考慮到安裝和維護成本,目前國內(nèi)九成的餐飲店都選擇使用UV油煙凈化器。
餐飲店油煙排放的成本壓力
而對于油煙凈化器,以往凈化率要求不高的高空排放型油煙凈化器,一臺設(shè)備市場價格在五六千元左右,而對于處于居民密集區(qū)或環(huán)境保護區(qū)的,應采用高效低空排放型油煙凈化器,價格會在萬元以上。
在一二線城市中,油煙排放標準往往都格外嚴格,油煙凈化率需要保持在90%以上,所以很多餐飲店都必須安裝高質(zhì)量的低空排放uv油煙凈化器。
如果只是一次性投入倒還好,可后期的高額清洗維護費是眾多商家“偷懶”的原因所在。
要保持一定的油煙凈化率必須定期對電墻進行清洗,而找正規(guī)的企業(yè)清洗,根據(jù)風量一次費用1000-3000元,頻率根據(jù)餐飲業(yè)主經(jīng)營情況每年2-4次不等。
因此,很多商家都表示壓力重重。
一些比較精明的商家會選擇高性價比的油煙凈化器,并找一些不專業(yè)的人員甚至自己動手清洗,操作上也自然不規(guī)范。如果用工業(yè)強堿簡單地進行清洗,由于電墻許多零部件是鋁制的,容易造成設(shè)備損壞。
所以,市場是開始誕生了以下這類企業(yè)。
油煙治理的新機遇——油煙整治承包公司
該類公司承包餐飲店的油煙治理任務(wù),提供設(shè)備、清洗服務(wù)、而餐飲店則根據(jù)自身的油煙量每年繳納一定的油煙治理費用。如果油煙排放超標了,則由油煙治理公司承擔相應的行政處罰。
選擇優(yōu)勢廚房油煙凈化器原來可以這么簡單,為了方便時刻檢測餐飲店油煙排放量,油煙整治公司可以在油煙排放出口安裝油煙檢測儀,通過互聯(lián)網(wǎng)實時監(jiān)控餐飲店的油煙排放情況。
這種“設(shè)備我免費,達標我負責,罰款我承擔”這一模式已在杭州等地區(qū)推行開來,不僅可以降低成本,也將超標的風險由商家轉(zhuǎn)移到了第三方服務(wù)機構(gòu)身上,油煙的治理也由原先的被動變?yōu)橹鲃樱鞘械沫h(huán)境也將因此改善,老百姓的幸福感也會得到提升。
是不是感覺這種經(jīng)營模式是一種前衛(wèi)的方式呢?未來,國家對餐飲油煙整治肯定會越來越重視,何不抓著這個*的機會?
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