維生素C（英語：Vitamin C/ascorbic acid，又稱L-抗壞血酸，又譯維他命C）是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。是一種存在于食物中的維他命，可作為營養補充品。維生素C在大多數生物體內可借由新陳代謝制造出來，但是有許多例外，比如人類，缺乏維生素C會造成壞血病。

（一）鑒別：

1.與硝酸銀試液反應： 生成銀的黑色沉淀；

2.與二氯靛酚鈉試液反應： 使試液顏色消失；

3.紅外光譜法。

（二）檢查：

1.溶液澄清度和顏色：易氧化變色；

2.鐵和銅檢查：鐵鹽和銅鹽存在會加速維生素c氧化分解，采用原子吸收分光光度法檢查。標準加入法取樣品兩份，一份作為供試品溶液b，另一份加入標準鐵溶液作為對照溶液a.在248.3nm分別測定供試品讀數b和對照品讀數a，b應小于（a-b）。*為百萬分之二。

銅的檢查方法相似，*為百萬分之五。

（三）含量測定：

dian量法滴定前加入稀醋酸可使滴定時維生素c受空氣中氧的氧化作用減慢，但仍需立即滴定。?用新沸的冷水作為溶劑，減少水中溶解氧的影響。

維生素C制劑的分析：

1.片劑：檢查含量測定相同

2.注射液：注射液常規檢查項目

dian量法：與原料藥相似。滴定前加2ml丙酮消除注射液內抗氧劑亞硫酸氫鈉對測定的影響。