微生物營養物質是指能夠滿足微生物生長、繁殖及完成各種生理活動所需要的物質的統稱。與其他生物一樣，當微生物處于適宜的環境條件時，能夠以其*的方式不斷地從外界吸收所需要的各種營養物質。有些微生物利用營養物質非常廣泛，連塑料等高分子化合物和一些對其他生物有毒的物質也可以利用。有些微生物對營養要求較嚴格，需要給予補充，才能很好的生長。營養物質是微生物生命活動的物質基礎，電是其生長繁殖的前提條件。

微生物的營養要求

微生物生長繁殖所需的營養物質主要有水、碳源、氮源、無機鹽和生長因子等。

水：水是各種生物細胞必需的。水是良好的溶劑，微生物的新陳代謝過程中的一切生化反應都離不開水的作用。

碳源：碳源是合成菌體成分的原料，也是微生物獲取能量的主要來源。整體上看來，微生物可以利用的碳源范圍極廣，從大類上說，可以分為有機碳源和無機碳源兩大類，凡必須利用有機碳源的微生物就是異養微生物，凡能利用無機碳源的微生物就是自養微生物。糖類是最-廣泛利用的碳源。

氮源：氮源主要是供給合成菌體結構的原料，很少作為能源利用。與碳源相似，微生物作為一個整體來說，能利用的碳源種類十分廣泛。某些微生物（如固氮菌）能利用空氣中分子態的氮或利用無機氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機氮化物。多數致病菌則必須供給蛋白胨、氨基酸等有機氮化物才能生長。

無機鹽類：無機鹽主要可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素。微生物需要的無機鹽類很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能為構成菌體成分；調節滲透壓；作為某些酶的成分，并能激活酶的活性等。

生長因子：有些微生物雖然供給它適合的碳源氮源和無機鹽類，仍不能生長，還要供給一定量的所謂“生長因子”。其種類很多，主要是B族維生素的化合物等。生長因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。