香料旋光度的測定?是指通過測量香料在偏振光下的旋轉角度來評估其旋光度。旋光現象是指偏振光通過某種物質后，其振動面會以光的傳播方向為軸線轉過一定的角度。這種現象在香料中的應用主要是通過旋光計量測試技術來實現的。通過香料旋光度的檢測可以評估香料的純度和質量。
?香料旋光度的測定主要依據GB/T14454.5-2008《香料旋光度的測定》進行。
1. 旋光儀,精度至少為士0.5毫弧度(士0.03°),用水調整到0°和180°.
2.光源,任何波長為589.3 nm±0.3 nm的光源均可使用,是鈉蒸氣燈泡。
3. 旋光管,通常長度為100 mm±0.5 mm.
4.溫度計,測量范圍在10℃~30℃,具有0.2或0.1℃的分刻度。
5.恒溫控制器,用以將試樣的溫度控制在20℃士0.2 ℃或其他規定的溫度。
1.接通光源,待其至充分亮度,可將試樣的溫度調至20℃±1℃或其他規定的溫度",然后將試樣注入同等溫度的適當的旋光管中。在恒溫控制下,開始水循環,使旋光管在測試過程中保持在規定的溫度(±0.2 ℃).將試樣注滿旋光管,確保管中無氣泡。
2.將旋光管放入ST-12B自動觸摸屏旋光儀,根據儀器上的刻度讀出香料右旋(+)或左旋(一)旋光度。
同一試樣至少測定三次。三次測定的值相互之差不得大于1.4毫弧度(0.08°)。取三次讀數的平均值即為所測結果。
ST-12B自動觸摸屏檢糖儀是測定物質旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測定，可以確定樣品的濃度、純度、糖度或含量。廣泛地應用于制糖，制藥，石油，食品，化工等工業部門及有關高等院校和科研單位。
LED 冷光源代替傳統鈉光燈和鹵鎢燈；
可用于旋光度、比旋度、濃度、糖度測量；
內置帕爾貼控溫，提高精度和穩定性。
使用壽命超過十萬小時的 LED 光源，代替傳統鈉光燈和鹵鎢燈，彌補了壽命短，易損壞等 缺點；
為保證結果的測量精度，儀器控溫技術采用內置帕爾貼，代替傳統流通池；
測量范圍升級至±89°（旋光度），改善測量樣品的局限性，提高了測量樣的可選性；
控制采用系統化，高度集成，全自動化，方便易操作;
可升級多級同步檢索功能，可根據測試日期、樣品編號等檢索歷史數據。
