近年來，隨著餐飲行業的發展，餐飲產生的油煙也在快速發展，如今，已和工業廢氣、汽車尾氣一起被列為三大大氣污染“殺手”，影響城市環境空氣的污染源之一。油煙的形成是食用油和食品在高溫下產生的大量物質，是以煙霧的形式在空氣中的散發，稱為油煙氣。
飲食業的油煙不僅影響大氣環境質量，還會危害人體健康。戶外飲食所產生的的油煙廢氣可隨空氣進入人體呼吸道，易導致疾病，醫學上稱之為“油煙總綜合癥”。其常見癥狀包括：食欲減退，煩躁不安，精神恍惚。困倦無力等。除此之外，油煙還存在擾民的現象，根據國家環保部門提供的數據來看，油煙擾民投訴日益增多。如此看來，整治油煙，刻不容緩。
目前，油煙在線監測系統已在在北京、上海、蘇州、廣州等地區推廣使用。通過利用油煙在線監控系統實現“舌尖上”的油煙治理。油煙在線監測系統的優勢在于終端安裝在餐飲企業現場，利用實時在線，自動監測上報的工作方式，油煙在線監測系統的采集終端探頭直接安裝在煙道內部，將采集到的數據再通過GPRS/4G的方式上傳至后臺管理端上，可實現監控了解使用單位的油煙排放濃度，通過濃度數據的大小來判斷該餐廳的排放情況，為政府執法、餐廳自測提供技術支持。
建大仁科為控制餐飲油煙排放的污染，改善空氣質量，響應國家對餐飲行業油煙進行監管，推出油煙在線監測系統，實現對油煙排放的實時監測。油煙監測系統主要由建大仁科自主研發的油煙在線監測儀和油煙在線監控云平臺組成，通過GPRS/4G上傳至監控平臺，是集油煙監測，數據采集，數據傳輸一體化的實時監測系統。
油煙在線監測儀主要使用的是泵吸式油煙在線監測儀320系列，該系列是我司響應國家對餐飲行業油煙進行監管，所設計的一款油煙在線監測主機。主機能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度進行 24小時不間斷測量，可上傳我司免費的監控平臺或政府監控平臺。
針對油煙監測現場油煙成分復雜的問題，我司設計了專用的傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，監測更精準。采用合理的氣路設計，可達到長時間運行免維護，最長可半年維護一次。
為了防止商家凈化器或風機不啟動，主機還可通過電流互感器采集兩路電流信號，監控凈化器或風機是否真實啟動。為方便安裝人員操作，整機采用 7 寸電容觸摸屏，全中文界面設置簡單易懂。主機帶有 1 路 GPRS(可選 4G)通信接口，可插入普通手機卡或物聯卡進行數據上傳，有手機信號的地方就可以把數據上傳出去。
通過GPRS/4G將數據傳送至我司專門為油煙監測設計的在線油煙監控云平臺，該平臺可部署于用戶自有的服務器或者部署于政府服務器，功能強大。通過GPS地圖、列表、圖標、曲線的方式在平臺頁面端展示。
