一、云平臺簡介

概述

      餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強，中央、省市區(qū)不斷強化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

 二、餐飲油煙監(jiān)測存在的隱患

隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題，已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容，在環(huán)保投訴中占據(jù)高達40%—70% 的比例。隨著餐飲企業(yè)越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題，已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容，在環(huán)保投訴中占據(jù)高達40%—70% 的比例。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、 環(huán)保意識差

多數(shù)中小型餐飲業(yè)主忽視了環(huán)評審批，廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求，油煙治理設(shè)備功率不足，設(shè)備與實際排放量不匹配，導(dǎo)致環(huán)境保護監(jiān)管基本處于真空狀態(tài)。

2、環(huán)保監(jiān)管難度大

靠人力監(jiān)管無法實現(xiàn)全覆蓋；凈化設(shè)備難以查看；監(jiān)測需要手段，難度大。環(huán)保監(jiān)管部門存在檢測周期長、費用高、步驟繁瑣、現(xiàn)場測試條件要求高、不能實現(xiàn)多點監(jiān)測和實時在線監(jiān)測、無法準確掌握整個飲食行業(yè)的油煙排放情況等問題。

3、 基礎(chǔ)管理落后

現(xiàn)如今還是有很多是依靠手工監(jiān)測階段進行監(jiān)測，且一些企業(yè)油煙排風(fēng)管設(shè)計不合理，實時覆蓋率低范圍也有限，難以進行工作的開展。

4、采樣位置不規(guī)范

目前較多餐飲業(yè)未按照GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準》進行采樣位置安裝，導(dǎo)致無法采集到有代表性的油煙樣品。

5、餐飲商家自律監(jiān)管難

在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯，由于油煙監(jiān)測的測試時間較長，加上準備與更換濾筒的時間至少需要1小時，所以一般情況下很難保證采樣工況的穩(wěn)定。

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)可24小時監(jiān)測

為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控；實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實效性。

三、應(yīng)用場所

全國各大餐飲行業(yè)，具體包括如下：

1. 各大大型旅游飯店、餐廳

2. 大眾聚餐市場

3. 民營私企大中型規(guī)模餐廳

4. 企業(yè)餐廳食堂

四、平臺結(jié)構(gòu)

（一）在線監(jiān)測

      對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時對監(jiān)控風(fēng)機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。

（二）告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

       系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運行、停機、故障等告警事件。

（三）數(shù)據(jù)分析

      運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

（四）隱患管理

      系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)

（五）基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護

    個人信息、權(quán)限維護，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點信息錄入等

（六）數(shù)據(jù)服務(wù)

    數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析

六、云平臺配置

七、業(yè)務(wù)模式

（一）數(shù)據(jù)托管方式

安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測運營云平臺，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費用。

（二）用戶自建平臺

平臺建在用戶監(jiān)控室內(nèi)，硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準采購或者申請阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺的建設(shè)和運管隊伍的培訓(xùn)。

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)可24小時監(jiān)測