食品安全也是一門專注于確保食品衛(wèi)生和食品安全、降低疾病風(fēng)險(xiǎn)和防止食品加工、儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中食物中毒的學(xué)科。但是，一旦糧食中的重金屬元素超標(biāo)，其影響會(huì)很大，甚至對(duì)居民的生命健康產(chǎn)生不利影響。因此，有必要建立一種能夠?qū)κ軗p水稻中重金屬進(jìn)行隨機(jī)規(guī)模預(yù)警監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的快速檢測(cè)方法。

　　食品重金屬快速分析儀采用X射線照射樣品，可以激發(fā)各種元素能量的特征熒光X射線。食品重金屬快速分析儀是一種專門用于測(cè)量糧食中重金屬含量的儀器。這種食品重金屬快速分析儀用于檢測(cè)重金屬和鎘。目前，當(dāng)局并沒有強(qiáng)迫大米生產(chǎn)商對(duì)其大米和產(chǎn)品進(jìn)行重金屬指數(shù)測(cè)試。因此，超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和街邊小攤出售的大米中的重金屬?zèng)]有超標(biāo)，公眾無(wú)法單獨(dú)用肉眼分辨。

　　因此，超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和街邊小攤出售的大米中的重金屬?zèng)]有超標(biāo)，公眾無(wú)法單獨(dú)用肉眼分辨。在食品重金屬快速分析儀的幫助下，可以通過(guò)長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)和監(jiān)督來(lái)判斷糧食重金屬是否超標(biāo)，同時(shí)也可以從側(cè)面判斷糧食產(chǎn)地環(huán)境中是否存在重金屬超標(biāo)的問(wèn)題，從而加強(qiáng)根本治理。