農藥殘留分析儀的檢測原理主要是酶抑制率法。酶抑制率法是一種利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥對酯酶正常功能的抑制作用來檢測農藥殘留的方法。農藥殘留分析儀的酶抑制率法具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等優勢，是一種非常實用的檢測方法。

　　使用農藥殘留分析儀進行食材的農殘檢測，可以帶來以下幾個好處：

　　1. 食品安全保障：通過定期對食材進行農殘檢測，可以及時發現食材中的農藥殘留情況，確保食品的安全性。這有助于避免因食用含有過量農藥的食物而引發的健康問題。

　　2. 選擇可靠供應商：通過農殘檢測，學校食堂可以對供應商進行篩選和監督，選擇合格的食材供應商。這樣可以確保食材的質量和安全性，提高學生和教職工的飲食安全。

　　3. 促進健康飲食：農藥殘留分析儀的使用可以提高學校食堂對食材的關注程度。學校可以根據農殘檢測結果調整菜單和采購策略，選擇更加健康和安全的食材，促進學生的健康飲食習慣。

　　農藥殘留分析儀可以幫助學校食堂確保餐飲安全。農殘（農藥殘留）是指在農產品生產過程中，農藥使用后殘留在農產品中的化學物質。農藥殘留分析儀可以用于檢測食材中的農殘殘留情況，以保證食品的安全性。