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陜西億鑫鴻物聯技術有限公司
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閱讀：2發布時間：2024-10-18
餐饮企业的厨房卫生状况一直饱受消费者诟病，许多宾馆饭店大厅、包间富丽堂皇，然而，厨房却往往惨不忍睹。尤其是餐厅中出现老鼠的事故，最近几年频繁发生。有媒体曾经爆料过，著名的海底捞餐厅，甚至是快餐领域的巨头肯德基和麦当劳的厨房都出现了老鼠的踪迹。
明厨亮灶是国家食品药品监督管理局推行的一项利民工程，即让消费者坐在饭店 大厅或者包间，就可以通过透明玻璃或大屏幕将后厨的一举一动尽收眼底。此举既是督促 餐饮单位加强自律，也是鼓励他律，使餐饮单位全面接受消费者监督，主动保障饮食安全。随着视频分析以及人工智能技术的发展与进步，越来越多的事件可以通过视频监控实时进行检测与识别，通过视频分析可以对监控场景中的老鼠进行检测，同时可以实现对老鼠的踪迹进行记录、提前侦测深圳进行报警。
老鼠体积较小，另外厨房内安装的摄像头要同时兼顾监控录像功能，所以镜头几乎不会太大，即要看的场景视角要宽阔，所以送到算法模块中的帧图像中老鼠的成像面积都是很小的，所以基于这些限制条件，那么对于熟悉算法的人来说，几乎只有一种方案可选了。那就是：“运动目标检测+目标跟踪+目标分类”。
明厨亮灶AI视频分析抓拍系统，针对各类厨房作业环境下卫生安全问题，配合网络摄像头、AI运算设备相结合，自动识别厨房人员卫生用具有无穿戴和是否正确穿戴、有无老鼠/猫/狗等动物闯入、外来人员闯入等；支持以经济高效的方式对分布于各地的厨房进行集中远程监控管理，可以解决厨房卫生监控盲区大，监督管理难、卫生监管弱等痛点，让传统厨房管理走向智能化安全管控。
系统支持识别厨房内进入老鼠并抓拍，功能算法规则点如下：
采用深度学习算法，训练样本包含各种场景的老鼠形态类型，兼容性好，高效识别准确率超99 %
支持目标大小阈值设定，对光线、天气等不同应用场景环境适应性强
检测速度快，运算成本低
对目标对象评分未达到阈值的自动排除，去除误报
支持设定持续N秒后触发抓拍事件
通过夜间后厨摄像头红外模式下场景,可对进入检测区域的老鼠进行识别,若检测到老鼠出现,可立即告警。
夜间老鼠识别系统对厨房区域进行实时监测，当监测到老鼠出现，立即告警及时处理，极大地提升后厨卫生安全水平。
老鼠喜欢啃咬各种物品，家中的门窗、电缆、衣物、衣柜、食物等，在室外，会毁坏树木、粮食作物，几乎能咬的东西，老鼠都不会放过他们，同时老鼠到处打洞，对建筑物、堤坝等造成破坏，带来严重的经济损失，安全隐患。
老鼠经常在下水道、厕所、垃圾堆等非常脏乱的地方出没、觅食和生存，身上就会携带许多的致病菌，当老鼠侵入到厨房、室内时，就会将这些病菌携带到它经过的地方，对我们的身心健康带来非常大的隐患。
亿鑫鸿夜间老鼠识别系统对厨房、餐饮后厨等区域实时进行监测，当监测到老鼠出现时，立即告警提醒相关人员及时处理，实现对后厨、厨房等重点区域的全天候、全方位实时管理、智能识别，全面掌握餐饮经营单位的厨房动态。
夜间老鼠识别系统的优势
严控后厨行为规范
实时检测后厨是否有老鼠出现，高效提升食品安全等级。
实时联动 流程闭环
管理中心可对餐饮单位后厨进行24小时实时管理，后端实时智能识别、异常告警，视频回放、调查取证。
实时查看 透明管理
管理中心可实时轮询展示各餐饮店后厨现状，“透明可视”让厨房真正被管理。
基于人工智能视觉分析技术，通过夜间后厨摄像头红外模式下场景，可对进入检测区域的老鼠进行识别，若检测到老鼠出现，可立即警报，警报信息同步推送至管理人员。自动识别老鼠，实时警报并提醒管理人员。