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山東譜析科學儀器有限公司
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人工合成色素是采用化學合成方法所制得的有機色素，因其低廉的成本及穩定的性能，在食品行業中被廣泛采用。總之，建立一項快速、準確的食品中合成著色劑的高效液相色譜檢測方案是刻不容緩的事。
色素作為食品添加劑，可分為食用天然色素和人工合成色素兩大類，可想而知，食用天然色素較為安全。人工合成色素是采用化學合成方法所制得的有機色素，因其低廉的成本及穩定的性能，在食品行業中被廣泛采用。總之，建立一項快速、準確的食品中合成著色劑的高效液相色譜檢測方案是刻不容緩的事。
食品添加劑使用衛生標準（GB2760－2011）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等等。 根據實驗室現有要求，對檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍在食品中的添加進行了測試。根據此方法，檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃可以達到50ug/kg的檢測限，亮藍一般能做到500ug/kg的檢測限。食用合成色素多為含有偶氮基，氧雜蒽基等結構。如檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅的結構式分別如圖所示：
生產企業違禁添加著色劑、甜味劑，*食用此類產品將嚴重危害人體健康。2012年4月6日，衛生部發函，擬撤銷38種食品添加劑。其中，包含茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等17種著色劑。質量規格不符的著色劑可能帶來諸多安全衛生隱患，主要包括：致癌物質芳香胺超標、成品脫色試驗不合格以及重金屬含量超標等。此外，不合格著色劑還可能含多氯聯苯等有害物質。
食品中合成著色劑的高效液相色譜檢測方案儀器與試劑
LC-3000高效液相色譜儀
色譜柱：250mm×4.6mm×5μm
分析天平
氮吹儀
固相萃取裝置
振蕩器
針式過濾器
微孔濾膜：0.45µ
試劑：甲醇（HPLC）氨水（AR）乙醇（AR）乙酸銨（AR）
供試品溶液和對照品溶液的制備
供試品溶液的制備取檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍對照品適量，用水稀釋，分別制成1000mg/l的標準儲備液。備用。
供試品溶液的制備（本文以果汁飲料為例）將50ml的待測飲料樣品加熱去除二氧化碳，待樣液冷卻或稀釋，用針式過濾器過濾，作為上機樣液。
色譜條件
色譜柱：C18, 4. 6 mmx250 mm，粒度5 µm
流動相：以20mmol乙酸銨為流動相A，以甲醇為流動相B，按下表規定經行梯度洗脫；
波長：254nm
流速：1. 0 mL/min
測定法
分別精密吸取對照品溶液和供試品溶液各20ul，注入液相色譜儀，測定，即得
食品中合成著色劑的高效液相色譜檢測
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