學校食堂明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)-燧機科技將廚房后面的區(qū)域進行實時監(jiān)控系統(tǒng)，為校園內學生食品安全保駕護航。校園食堂明廚亮灶智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)，針對廚師不穿廚師工作服、不戴廚師帽口罩、陌生人員進入后廚、廚師工作時間玩手機打電話、后廚出現貓狗老鼠等行為問題狀況，系統(tǒng)自動識別抓拍告警。
針對各類校園內食堂廚房操作環(huán)境下食品安全衛(wèi)生問題，搭配現有的監(jiān)控攝像機，自動檢索廚房人員廚師工作服廚師帽口罩有無穿戴、有無老鼠、外來人員闖入以及抽煙打電話等視頻智能分析。廚師帽廚師工作服識別技術校園食堂明廚亮灶能解決廚房衛(wèi)生監(jiān)控盲區(qū)大，監(jiān)管難等痛點，將傳統(tǒng)廚房管理邁向智能化安全風險管控。同時支持AI自動檢索預警，可有效監(jiān)測餐飲違規(guī)操作及清潔衛(wèi)生，當中包含：廚師帽/廚師工作服識別、抽煙識別、玩手機識別、垃圾桶未蓋檢測、動火離人檢測、陌生人檢測、貓/狗/老鼠識別等；一旦檢測到出現異常，可以實時發(fā)出報警信號，提示工作人員立即整改。
為了達到對企業(yè)端后廚食品安全衛(wèi)生24小時全天無盲區(qū)監(jiān)管，同時必須滿足聯網監(jiān)管的要求，需要在企業(yè)后廚每個區(qū)域安裝帶紅外的高清網絡攝像機。攝像頭的安裝需覆蓋原料庫、清洗、切配、烹飪、備用及餐具消毒等場所。各餐飲單位前端視頻信息根據監(jiān)控專網連接平臺，監(jiān)管員可以通過監(jiān)管平臺查詢每個商家實時畫面，對人員、環(huán)境、食物進行合理監(jiān)控；智慧餐廳生產監(jiān)管平臺根據物聯網對工作溫度、濕度、機器運行情況等數據進行實時采集和分析。一旦發(fā)現出現異常及時進行告警提示。
學校食堂明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)-燧機科技通過在部署智能化邊緣網關，接入本地網絡攝像頭，然后產生報警記錄進行云端推送。并且支持本地連接聲光報警進行及時告警。構造AI技術可以實時遠程控制觀看，對于未戴口罩/帽子等違規(guī)，系統(tǒng)能夠進行AI識別可實時預警信息，聯動到巡檢系統(tǒng)，記錄廚師上下班考勤結論，并自動推送給門店負責人及時解決。進行校園內大量監(jiān)控錄像資源輕量接入與分發(fā)，完成設備及平臺上的數據共享，結合AI數據分析系統(tǒng)技術，可對校園全場景進行數據分析系統(tǒng)與預警信息，包含人/車/物識別、視頻智能分析、軌跡跟蹤等，全面實施學校安全智能化監(jiān)管。
