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重慶市龍唐環保科技有限公司
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閱讀：88發布時間：2023-7-11
簡要總結肉制品熏爐的操作過程
1.啟動煙爐前，先檢查煙爐體內部和煙爐底盤是否有雜物；
2、檢查完畢后，打開煙爐電源；
3.點擊“工藝選擇"，根據產品的煙熏要求和工藝流程，調整選擇所需的工藝；同時，調整相應的溫度和時間。一般情況下，熏爐的烘干溫度設置在70度以內，烹飪溫度只有95攝氏度。煙爐設置好后點擊“過程激活"，返回后點擊煙爐上的“監控畫面"，按“啟動"鍵，使煙爐設備按照設置的激活的過程參數工作；
4.煙爐干燥所需的蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙爐蒸煮所需壓力較低，建議不高于0.15mpa，如果煙爐壓力過高，產品會迅速升溫，很可能降低產品質量。熏爐蒸汽壓力的調節由熏爐電磁閥前的閥門控制；
5.產品的中間溫度由煙灶頂端的溫度探頭感應，通常插入產品中；熏爐內溫度由圓頭溫度探頭感應，并在熏爐體內自然下降；
6.如遇緊急情況，立即按下煙灶面板上的“急停"開關，排除故障后再打開煙灶；
7.每天下班后清潔煙爐設備。清理煙爐時，關閉爐門，打開煙爐清理閥(可同時按下“調試功能"中的“高壓閥"和“風機高速"，以提高煙爐本體內部溫度，提高煙爐清理效果)；清洗煙爐體內部可用堿性溶劑擦拭；
8.所有工作完成后，再次檢查煙爐內有無異物，煙爐煙爐內有無明火。離開現場前關閉煙爐的電源、壓縮氣體、蒸汽和自來水。
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