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諸城市泰富機(jī)械有限公司
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諸城市泰富機(jī)械有限公司
產(chǎn)品型號食品機(jī)械
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
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更新時(shí)間：2023-10-12 14:11:45瀏覽次數(shù)：176次
聯(lián)系我時(shí)，請告知來自 智慧城市網(wǎng)這種煙熏爐受眾面比較廣，適合工廠，小作坊，超市，大型酒店，可用于香腸，燒雞，烤鴨 臘肉，豆干，魚干，等等食品進(jìn)行熏制。滿足很多種工藝的需求（食品加工機(jī)械廠家Tel：138*5448-1138）多功能香腸紅腸熏蒸爐 臘肉煙熏爐
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煙熏的方法有冷熏法、溫熏法、焙熏法、電熏法。
①冷熏法 在低溫條件（15—30℃）下，進(jìn)行較長時(shí)間（4—7天）的熏制方法。熏前原料須經(jīng)過較長時(shí)間的腌漬。冷熏法主要用于干制的香腸，如色拉米香腸、風(fēng)干香腸等，也可用于帶骨火腿機(jī)培根的熏制。
②溫熏法 原料經(jīng)過適當(dāng)?shù)碾鐫n后用較高溫度（40—80℃，zui高90℃）經(jīng)過一段時(shí)間的煙熏方法。溫熏法又分中溫熏法和高溫熏法。
a、中溫熏法：溫度30—50℃，熏制時(shí)間一般為1—2天，熏材一般采用橡木、櫻材、鋸末，熏制時(shí)應(yīng)控制溫度緩慢上升，此法熏制重量損失少，產(chǎn)品風(fēng)味好，但耐貯藏性差，。一般火腿采用此法（食品加工機(jī)械廠家Tel：138*5448-1138）。
b、高溫熏法 溫度為50--85℃，通常在60℃左右，熏制時(shí)間4—6小時(shí)。高溫熏法熏制溫度較高，制品在短時(shí)間內(nèi)就能形成較好的煙熏色澤。但應(yīng)注意熏制的溫度必須緩慢上升，不能升溫過急，否則發(fā)色不均勻，一般灌腸產(chǎn)品的煙熏采用這種方法。
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