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“味精"羧酸分子中α碳原子上的一個氫原子被氨基取代所生成的衍生物,是蛋白質的基本結構單位。
味精
維生素類 分離材料及耗材 表面活性劑 緩沖劑類 其他生化試劑
味精檢測:
1、Ehrlich反應
2、硝普鹽試驗
3、Sulliwan反應
4、Folin反應
5、Ehrlich反應
理化特性:1、都是無色結晶2、具有兩性
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