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糖蛋白（glycoprotein）是分支的寡糖鏈與多肽鏈共價相連所構成的復合糖，主鏈較短，在大多數情況下，糖的含量小于蛋白質。在糖蛋白中，糖的組成常比較復雜，有甘露糖、半乳糖、巖藻糖、葡糖胺、半乳糖胺、唾液酸等。寡糖和蛋白質有兩種結合方式：（1）糖的半縮醛羥基和含羥基的氨基酸（絲氨酸、蘇氨酸、羥基賴氨酸等）以O-糖苷鍵結合；（2）糖的半縮醛羥基和天冬酰胺的酰胺基以N-糖苷鍵結合。在自然界中的分布十分廣泛。已研究過的六七十種血漿蛋白質中，絕大多數是。有些酶和激素是。也是細胞質膜、細胞間質、血漿粘液等的重要組分。從植物中分離的日益增多，特別是凝集素。現在已從脊椎動物和無脊椎動物，甚至許多微生物中分離出多種凝集素，它們的絕大部分都屬于。具有種屬專一性，一種蛋白質在某種動物中是以形式存在，在另一種動物中則不同。即使同是，它們的糖組分含量也可能不同，如牛、綿羊和豬的胰核糖核酸酶都是，但糖的含量卻分別為9.4％，9.8％和38％；大鼠的此種酶卻不含糖。
同時，還是一種結合蛋白質，是由短的寡糖鏈與蛋白質共價相連構成的分子。其總體性質更接近蛋白質。糖與蛋白質之間以蛋白質為主，其一定部位上以共價鍵與若干短的寡糖鏈相連，這些寡糖鏈常常是具分支的雜糖鏈，不呈現重復的雙糖系列，一般由2-10個單體（少于15）=組成，未端成員常常是唾液酸或L-巖藻糖。通常每個分子的含糖量較少（約4%）。一些只含一個或幾個糖基，另一些含有多個線性或分支的寡糖側鏈。通常或分泌到體液中或是膜蛋白，后者定位于細胞外，并有相應功能。包括酶、激素、載體、凝集素、抗體等。
·組成介紹
相關數據
β-D-葡萄糖（Glc）、α-D-甘露糖（Man）、α-D-半乳糖（Gal）、α-D-木糖（Xyl）、α-D-阿拉伯糖（Ara）、α-L-巖藻糖（Fuc）、葡萄糖醛酸（GlcuA）、艾杜糖醛酸（IduA）、N-乙酰葡萄糖胺（GlcNAG）、N-乙酰半乳糖胺（GalNAC）、N-乙酰神經氨酸（NeuNAC）即唾液酸（Sia）
·糖鏈與蛋白的連接方式
的糖肽連接鍵，簡稱糖肽鍵。糖肽鏈的類型可以概況為：
1、N-糖苷鍵型：寡糖鏈（GlcNAC的β-羥基）與Asn的酰胺基、N-未端的a-氨基、Lys或Arg的W-氨基相連
2、O-糖苷鍵型：寡糖鏈（GalNAC的α-羥基）與Ser、Thr和羥基賴氨酸、羥脯氨酸的羥基相連。
3、S-糖苷鍵型：以半胱氨酸為連接點的糖肽鍵。
4、酯糖苷鍵型：以天冬氨酸、谷氨酸的游離羧基為連接點。
·中糖鏈的結構
中的糖鏈變化較大，含有豐富的結構信息。寡糖鏈往往是受體、酶類的識別位點。
1、N-糖苷鍵型（N-連接），N-糖苷鍵型主要有三類寡糖鏈：
高甘露糖型，由GlcNAc和甘露糖組成；
復合型：除了GlcNAc和甘露糖外、還有果糖、半乳糖、唾液酸；
雜合型，包含①和②的特征。五糖核心
2、O-糖苷鍵型（O-連接）
沒有五糖核心，如：人血纖維蛋白溶酶原；人免疫球蛋白IgA。
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