當前位置：上海紀寧實業有限公司>>技術文章>>蛋白質的變性現象
蛋白質的變性常伴隨有下列現象：①生物活性的喪失。這是蛋白質變性的zui主要特征。②化學性質的改變。③物理性質的改變。在變性因素去除以后，變性的蛋白質分子又可重新回復到變性前的天然的構象，這一現象稱為蛋白質的復性。蛋白質的復性有*復性、基本復性或部分復性。只有少數蛋白質在嚴重變性以后，能夠*復性。蛋白質變性和復性的研究，對了解體內體外的蛋白質分子的折疊過程十分重要。主要通過蛋白質的變性和復性的研究，肯定了蛋白質折疊的自發性，證實了蛋白質分子的特征三維結構僅僅決定于它的氨基酸序列。活性蛋白質分子在生物體內剛合成時，常常不呈現活性，即不具有這一蛋白質的特定的生物功能。要使蛋白質呈現其生物活性，一個非常普遍的現象是，蛋白質分子的肽鏈在一些生化過程中必須按特定的方式斷裂。蛋白質的激活是生物的一種調控方式，這類現象在各種重要的生命活動中廣泛存在。
很多蛋白質由亞基組成，這類蛋白質在完成其生物功能時，在效率和反應速度的調節方面，很大程度上依賴于亞基之間的相互關系。亞基參與蛋白質功能的調節是一個相當普遍的現象，特別在調節酶的催化功能方面。有些酶存在和活性部位不重疊的別構部位，別構部位和別構配體相結合后，引起酶分子立體結構的變化，從而導致活性部位立體結構的改變，這種改變可能增進，也可能鈍化酶的催化能力。這樣的酶稱為別構酶。已知的別構酶在結構上都有兩個或兩個以上的亞基。
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