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稻殼殘留物是為了保護不被污染
近，塞弗斯一直在研究水稻。水稻種植的稻田中可能存在砷和鎘元素。她在虛擬的2020 ASA-CSSA-SSSA年會上介紹了她的研究。
塞弗斯說：“農作物吸收的污染物是飲食中暴露于未被充分研究的污染物的一種途徑。"“通過應用我們對土壤化學的了解，我們可以幫助減少人類對毒素的接觸。"
當大多數人聽到“食物污染"時，他們會想到未洗的水果或蔬菜或煮熟的肉上存在細菌。但是，還有其他方法可以在食品中添加有害污染物。
美國土壤科學學會會員安吉莉亞·塞弗斯(Angelia Seyfferth)調查了植物生長土壤中的食物污染。“一切都取決于土壤的化學性質，"賽弗斯解釋說。
全-球范圍內存在少量的砷和鎘，并且可以在許多食品中檢測到。蔬菜或水果中的濃度，元素的化學形式以及某人食用的量決定了個人是否對健康產生負面影響。
高濃度的砷和鎘對身體有害。長時間服用低劑量甚至可能導致癌癥。
諸如砷和鎘之類的元素可以根據其環境而采用不同的化學形式。當污染物在土壤中的化學形式類似于植物所需的營養素時，它們就會被植物吸收。
在水稻中，砷和鎘的吸收來自相反的條件。田間被水淹沒時，砷會被吸收。當田間沒有淹沒時，鎘更容易被吸收。
塞弗斯(Seyfferth)的工作正在尋找一種防止植物從土壤吸收砷和鎘的方法。這通常是通過向土壤添加稱為改良劑的材料來完成的。
修正案有助于改變土壤環境。通過改變土壤環境，研究人員可以幫助控制化學形式和植物對土壤中污染物的吸收。
在這種情況下，Seyfferth發現在稻田土壤中添加稻殼殘留物可以幫助降低植物吸收的砷和鎘的量。稻殼殘留物是加工稻米供人食用后剩下的植物材料。
該解決方案簡單而有效。稻殼中的硅元素含量很高，這是稻米的重要營養素。硅的化學形式類似于稻田被水淹沒時吸收的砷形式。這種相似性有助于“分散"植物，從而防止其吸收盡可能多的砷。
塞弗特說：“食物的生長方式不僅會影響污染物的濃度，還會影響污染物在食物中的存儲位置。"“如果我們了解土壤中污染物的化學形式，我們可以設計解決方案以減少植物對污染物的吸收。"
在鎘存在問題的土壤中，稻殼殘留物有助于降低土壤的酸性。這有助于鎖定土壤中的鎘。稻殼中的硅也可能有助于降低鎘的毒性。
