粗脂肪含量的測定

脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質優劣的一個指標。脂肪含量的測定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測和核磁共振法等  目前國內外普遍采用抽提法 是我國糧油分折的標準方法

本實驗采用索氏抽提法中的殘余法，即用低沸點有機溶劑（乙醚或石油醚）回流抽提，除去樣品中的粗脂肪，以樣品與殘渣重量之差，計算粗脂肪含量。由于有機溶劑的抽提物中除脂肪外，還或多或少含有游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類脂物質，因而抽提法測定的結果只能是粗脂肪。

.實驗材料

油料作物種子、中速濾紙 

試劑

無水乙醚或低沸點石油醚（A.R.）

操作步驟

1.準備工作

將濾紙切成8cm×8cm，疊成一邊不封口的紙包，用硬鉛筆編寫順序號，按順序排列在培養皿中。將盛有濾紙包的培養皿移入105±2℃烘箱中干燥2h，取出放入干燥器中，冷卻至室溫。按順序將各濾紙包放人同一稱量瓶中稱重（記作a）、稱量時室內相對濕度必須低于70%。

2.包裝和干燥

在上述已稱重的濾紙包中裝入3g 左右研細的樣品，封好包口，放入105±2℃的烘箱中干燥3h，移至干燥器中冷卻至室溫。按順序號依次放入稱量瓶中稱重（記作b）。

3.抽提

將裝有樣品的濾紙包用長鑷子放入抽提筒中，注入一次虹吸量的1.67 倍的無水乙醚，使樣品包*浸沒在乙醚中。連接好抽提器各部分，接通冷凝水水流，在恒溫水浴中進行抽提，調節水溫在70-80℃之間，使冷凝下滴的乙醚成連珠狀（120-150 滴/min 或回流7次/h 以上），抽提至抽取筒內的乙醚用濾紙點滴檢查無油跡為止（約需6-12h）。抽提完畢后，用長鑷子取出濾紙包，在通風處使乙醚揮發（抽提室溫以12-25℃為宜）。提取瓶中的乙醚另行回收。

4.稱重

待乙醚揮發之后，將濾紙包置于105±2℃烘箱中干燥2h，放入干燥器冷卻至恒重為止