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在過去的50年里，過敏癥和自身免疫疾病的發(fā)病率快速地上升，但是目前尚不清楚原因是什么。如今，在一項(xiàng)新的研究中，德國研究人員指出了一個(gè)潛在的罪魁禍?zhǔn)祝菏雏}（即氯化鈉）。他們在實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)高濃度的氯化鈉能夠影響2型輔助性T細(xì)胞（Th2）---引起過敏癥的免疫細(xì)胞---的分化，并且在特應(yīng)性皮炎（atopic dermatitis）患者的受影響皮膚中存在高水平的食鹽。

澳大利亞莫納什大學(xué)免疫學(xué)家Charles Mackay（未參與這項(xiàng)研究）說，在研究“為何我們患上過敏癥或特應(yīng)性皮炎時(shí)，我會(huì)考慮環(huán)境因素。” 這項(xiàng)研究“為Th2免疫反應(yīng)提供一個(gè)有趣的角度”。
自20世紀(jì)70年代以來，花粉病和特應(yīng)性皮炎的發(fā)病率都增加了兩倍以上，科學(xué)家們并沒有將這種增加提高到更高的意識(shí)或診斷水平。論文通訊作者、德國慕尼黑工業(yè)大學(xué)的Christina Zielinski告訴《科學(xué)家》雜志，這種過敏疾病發(fā)病率近期的增長速度如此之快以至于無法用基因變化來加以解釋，因此這更有可能是環(huán)境或行為原因。她說，“在過去的五十到六十年內(nèi)，一種事情也發(fā)生了變化，那就是我們的飲食。我們正在吃更多的快餐，這也包括更多的食鹽，因此我們對(duì)食鹽是否能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的問題感興趣。”

Zielinski和她的同事們首先提高了組織培養(yǎng)基中的氯化鈉含量，這種培養(yǎng)基要么用于培養(yǎng)人CD4陽性記憶T細(xì)胞，要么用于培養(yǎng)初始T 細(xì)胞（naïve T cell），其中這些記憶T細(xì)胞基于先前的抗原接觸，產(chǎn)生一系列復(fù)雜的化學(xué)信號(hào)，而這些初始T 細(xì)胞之前并未接觸抗原。在這兩種細(xì)胞類型中，食鹽增加了Th2細(xì)胞特異性的細(xì)胞因子和轉(zhuǎn)錄因子的豐度，這表明高鹽度促進(jìn)Th2細(xì)胞分化。這些研究人員還發(fā)現(xiàn)食鹽的作用似乎通過兩種食鹽敏感性的轉(zhuǎn)錄因子增強(qiáng)了Th2細(xì)胞相關(guān)程序。

這些研究人員接下來比較了成年特應(yīng)性皮炎患者皮膚中的食鹽水平，其中特應(yīng)性皮炎是一種過敏性皮膚病，會(huì)引起紅色發(fā)癢的皮膚斑。患者中受損皮膚的鈉濃度比患者未受損的皮膚和健康對(duì)照者皮膚高30倍。他們還研究了牛皮癬患者的受影響和未受影響的皮膚中的鈉水平，其中銀屑病是一種自身免疫疾病，其特征為紅色發(fā)炎的皮膚斑。雖然特應(yīng)性皮炎和牛皮癬都是慢性炎性皮膚病，但是牛皮癬是由一種不同類型的輔助性T細(xì)胞介導(dǎo)的。他們發(fā)現(xiàn)牛皮癬病變皮膚和未受影響皮膚中的食鹽濃度沒有差異，這導(dǎo)致他們排除了炎癥在他們在特應(yīng)性皮炎患者中觀察到的鈉差異中的作用。

Zielinski說，“我們感到非常吃驚，這是因?yàn)樘貞?yīng)性皮炎. . .得到大量的研究，而且沒有人考慮過氯化鈉發(fā)揮作用。”她補(bǔ)充道，接下來的步驟將是研究食鹽和過敏癥之間的關(guān)聯(lián)性。

根據(jù)美國國家癌癥研究所免疫學(xué)家Chuan Wu（未參與這項(xiàng)研究）的說法，這種關(guān)聯(lián)性可能涉及附近的表皮細(xì)胞、細(xì)胞以及皮膚微生物組。他說，“皮膚是一個(gè)很大的粘膜表面，有大量的微生物，[因此研究] Th2免疫反應(yīng)是否在某種程度上與皮膚細(xì)菌有關(guān)，可能是很有趣的。”

這些研究人員在這項(xiàng)新的研究中討論了特應(yīng)性皮炎患者經(jīng)常在他們的皮膚上有一種嗜鹽細(xì)菌---金黃色葡萄球菌---過度生長，這種現(xiàn)象直到現(xiàn)在才得到解釋。

Mackay指出，腸道微生物組也可能參與其中，這是因?yàn)橹耙寻l(fā)現(xiàn)高鹽飲食對(duì)腸道微生物有影響。他問道，“飲食中的食鹽是否會(huì)以某種方式影響特應(yīng)性皮炎？或者在這里有沒有他們尚未探索的內(nèi)在關(guān)聯(lián)？”。

Zielinski說，“這種與飲食的關(guān)聯(lián)性仍然非常具有推測性。兩者之間存在一些關(guān)聯(lián)，但確鑿的證據(jù)仍然缺失。這可能是因?yàn)殁c在皮膚中的積累遵循一些自主的皮膚內(nèi)在規(guī)律，*獨(dú)立于飲食。”