7月28日，雷邁公司組織研發部總監、生產部廠長、業務、售后服務部在廣州走訪了四家連鎖加盟店：五谷磨房、香磨五谷、金種子、粵膳和以及使用我公司五谷雜糧磨粉機的兩個門店。

    走訪過程中，我們要求營業員按照的我們提供的配方進行配伍磨粉，通過相同配伍在不同廠家的磨粉機上出現的不同現象，通過對其中三家的機器進行內部結構的觀察、對比、分析，通過與營業員交流，我們收獲非常大，特與你們分享。

    一關于設備：

    通過對機器內部結構仔細觀察，我們對各廠家產品的關鍵部位進行了比對分析，結合磨粉過程中出現的不同現象，發現了不同品牌的磨粉機設計上的優勢和存在的不足，。縱觀我司產品，優勢非常明顯，同樣也發現了可以或必須要改進的地方（暫略）。

    二對話記錄：

    以下是其中一個點和營業員的對話記錄，對我們有很大的啟發：

    我：“你好，按照我的配伍：玉米2份、糙米2份、紅棗圈2份、芝麻2份、淮山2份，幫我磨一份粉。”

    營業員開始配伍，配伍完后，略有所思，又翻開筆記本，然后和我說，“，你這個物料磨出來的粉將會很硬、很澀，不滑膩，甚至有小片狀。我建議你把紅棗去掉一份”

    我：“不行啊，我老婆交代說她就要這個配伍的。”

    營業員商量的口氣：“紅棗圈少一份換成一份核桃也可以，是換成一份芝麻，你隨便選選看？”

    我：“不行，我老婆吃得出來的”

    營業員要求我：“那紅棗圈減少半份她總吃不出來吧，再說了，這也只是個五谷雜糧類的食物而已呀，哪有那么嚴格的，要不在我公司配好的里面您任選一款來幫你粉，包你滿意，行不行？”

    我很好奇：“為什么呢？”

    營業員：“你這個配伍的物料含有2份紅棗，它含高糖，而你的干澀物料又多，我們需要增加油性的物料，才能把粉中和好出粉，并且增加粉末的細膩度，你這樣的配伍主要是機器不好磨，即使磨出來也怕你們不滿意。”

    “那芝麻不是油性物料？加下去不是更不好磨？靚女，這樣吧，你就按我的要求磨，磨不好我不怪你，行不行？”

    營業員：“有些配伍加油性物料是不好磨的，但有些配伍反而要增大油性物料才好磨。好吧，那我只能試試了，非常不好磨的。”

    營業員把芝麻放在了一邊，熟練地開始攪拌物料，把大塊淮山弄成2-3片，開始要磨*遍了。

    我：“旁邊的芝麻不要漏掉了，一起放進去呀”

    營業員笑笑，“別急，*遍磨的時候芝麻不能放下去，第二遍的時候我才放下去。”

    我很好奇：“為什么？”

    “因為芝麻有流動性，在第二遍時放下去，就能帶動其它粉流動。如果芝麻*遍放下去磨成了粉，就沒有了流動性，第二遍就很難磨了。另外如果*遍芝麻磨成粉，第二遍時它就很容易出油，芝麻出油了，那第二遍就無法難磨了，會結塊堵死機器。”

    我們一行人，茅塞頓開！算是長見識了！！！

    *遍順利下料完成初粉，營業員不斷在攪拌那些物料。

    我：“早攪拌均勻了，你得抓緊幫我磨一下，我趕時間。”

    營業員：“好的，你稍等一會兒，因為你的物料含糖多，*遍磨粉出來的東西溫度太高了，我攪拌是為了讓它散熱。如果馬上磨第二遍，不好磨。”

    原來技巧無處不在！

    過了大概一兩分鐘，要開磨第二遍時，她才倒入芝麻繼續攪拌、混合。

    我更好奇，“干嘛剛才不把芝麻一起攪拌？”

    “*遍出來的物料那么熱，芝麻倒下去一起攪拌，芝麻也就一起加熱了，那樣容易出油，一出油更不好磨了。要倒進料斗開磨第二遍前，把芝麻攪拌一下馬上倒進去，這樣芝麻還是涼的，就不容易出油了。

    ——哦麥蓋！

    營業員開始啟動雜糧磨粉機磨第二遍，果然有小塊狀的片狀出來，和她之前描述的一模一樣。營業員用鏟子呈45度角，不斷往下輕撥靠近自己的部位，并不是在下料管的中間鏟或中間撥動。

    “為什么你不中間往下捅，你一直要鏟這個部位呢？”

    “老師就這樣教的，只有這樣才能下料，為什么我也不知道。”

    終于跌跌撞撞把粉磨出來了。我和她說，“我看一下你里面還有沒有我的粉，你要全部給我，不能短斤少兩”

    她笑了笑，同意了。

    我從料斗往下一看，終于明白為什么她只鏟那個部位的秘密。

    三、繼續和營業員聊天，同去的人轉移她的視線，我偷翻了她的筆記本。

    筆記本上，詳細記錄了各種客人自由配伍時，哪些可以磨，哪些不能磨，應該怎么調整配伍，某種特殊配伍磨粉中應該注意的特別事項等等等等。

    四、我向營業員亮明了身份。

    我：“其實我就是做設備的廠家，不是你們的競爭對手，是你們的服務商”

    “我就覺得你們怪怪的”

    我：“如果客戶是選用你們自己配好的物料，那是不是很好磨呢？”

    “公司在配伍物料的時候都有考慮這個因素呀，有個別稍微不好磨的特殊配伍，老師都有培訓交代磨粉這個配方時可能會發生什么情況，應該怎么處置的。比如，某個物料，老師有交代，新磨片要怎么磨，磨合好的舊磨片要怎么磨，都不一樣的。”

    你“筆記本上的這些，我拍一下可以嗎？”

    “那不行，被公司知道了我會被開除的。”

    后記：

    但愿這份記錄，對大家能有所幫助。