各種食品的水都有各自的標準，一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態發生軟化，彈性也降低或者消失。
食品中含有水分，且是食品的重要組成成分，水分含量的多少影響著食品的口感，保存等等！不同種類的食品,水分含量差別很大。控制食品水分的含量,對于保持食品良好的感官性狀、維持食品中其他組分的平衡關系、保證食品具有一定的保存期等均起重要作用。因此,食品中水分含量的測定是食品分析的重要指標之一。
檢測食品水分刻不容緩，《冠亞牌》食品水分儀是由深圳市冠亞公司研發并生產，該儀器具有溫度設定、微調溫度補償及自動控制等功能,采用目前通用的熱解原理研制而成的新一代鹵素快速水分測定儀器。引進進口自動稱重顯示系統，人性化系統操作,無需特殊培訓，自動校準功能、自動測試模式，取樣、干燥、測定一機化操作。
儀器名稱：鹵素食品水分儀
型號：SFY-6品牌：深圳冠亞
技術指標:
1、稱重范圍：0-60g
★★可調試測試空間為3cm、5cm、10cm
2、水分測定范圍：0.01-100%
★★JK稱重系統傳感器
3、樣品質量：0.5-60g
4、加熱溫度范圍：起始-180℃
★★加熱方式：應變式混合氣體加熱器
★★微調自動補償溫度zui高15℃
5、水分含量可讀性：0.01%
6、顯示7種參數：
★★水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，zui終值，恒重值
★★紅色數碼管獨立顯示模式
7、雙重通訊接口：RS232（打印機）
RS232（計算機）
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、電源：220V±10%
10、頻率：50Hz±1Hz
11、凈重：3.7Kg
在一般情況下要控制水分低一點，防止微生物生長，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項。
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