探究雞蛋哈氏單位在檢測(cè)中的重要性及儀器分析

2025年01月27日 11:09山東盛泰儀器有限公司點(diǎn)擊量：6

雞蛋富含人體所需的優(yōu)良蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人們?nèi)粘ｏ嬍车摹ｋS著人民生活水平的提高，人們對(duì)雞蛋的要求正由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，即人們更加關(guān)注雞蛋的質(zhì)量與品質(zhì)。

哈氏單位（Haugh Unit）是用來(lái)評(píng)定蛋白品質(zhì)，表示濃厚蛋白稀薄化程度的單位。

（1）雞蛋內(nèi)含有許多生物活性蛋白質(zhì)，如卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、、卵球蛋白、抗蛋白、卵黃脂磷蛋白、卵黃高磷蛋白和結(jié)合蛋白等，這些生物活性蛋白質(zhì)具有多種生理功能作用，如抑菌、抗高血壓、抗氧化、促生長(zhǎng)和增強(qiáng)免疫等。而隨著雞蛋新鮮度的下降，哈氏單位下降，生物活性物質(zhì)逐步分解，會(huì)造成雞蛋營(yíng)養(yǎng)作用的降低。

（2）哈氏單位可以度量蛋白的穩(wěn)固性，其值范圍在1-110之間。哈氏單位低的蛋白較稀，不適合消費(fèi)者食用。通常哈氏單位低于60就會(huì)受到消費(fèi)者的拒絕，因?yàn)樵诘按蚱婆腼儠r(shí)蛋白流動(dòng)過(guò)大。

（3）隨著雞蛋內(nèi)部物理特性變化與貯存時(shí)間增加，哈氏單位下降，蛋黃膜系帶彈性減弱，蛋黃粘度降低，蛋黃指數(shù)減小，水樣蛋白增加，蛋黃與蛋白的表面張力和粘度隨之降低，雞蛋的食用價(jià)值和口感也都隨之降低。

新鮮蛋哈夫單位通常在75~82之間，高的可達(dá)90左右，食用蛋在72以上即可，其符號(hào)為Ha。這個(gè)需要專業(yè)的儀器來(lái)測(cè)定。山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn)的ST208A 簡(jiǎn)易哈夫值測(cè)定儀采用數(shù)字顯示器顯示濃蛋白的高度值，蛋殼厚度；可檢測(cè)任意位置蛋白高度，任意位置蛋殼厚度；小液晶顯示屏清晰顯示檢測(cè)結(jié)果，便于記錄；測(cè)量范圍：0.00---11.00mm；檢測(cè)精度：0.01mm；天平稱量裝置數(shù)字顯示，稱量范圍0-200g，精度0.01g；配備數(shù)據(jù)計(jì)算軟件，輸入蛋白高度和蛋重，可自動(dòng)計(jì)算哈夫值。

關(guān)鍵詞：顯示器液晶顯示屏

上一篇：超聲檢查耦合劑的主要成分和凝膠強(qiáng)度解析

下一篇：如何選擇質(zhì)構(gòu)儀探頭與樣品作用

版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：智慧城市網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-智慧城市網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：智慧城市網(wǎng)www.cmr6829.com”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非智慧城市網(wǎng)www.cmr6829.com）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

免費(fèi)注冊(cè)后，你可以
了解安防行業(yè)更多資訊查看安防行業(yè)供求信息凸顯安防行業(yè)自身價(jià)值馬上注冊(cè)會(huì)員
想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%！還等什么？馬上發(fā)布信息

編輯精選

山東淄博停車場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理解決方案、托管服務(wù)

淄博市通過(guò)智能化改造與專業(yè)化運(yùn)營(yíng)雙輪驅(qū)動(dòng)，探索出一套具有本土特色的停車場(chǎng)管理
河北秦皇島人臉識(shí)別門禁系統(tǒng)、人行通道擺閘

人臉識(shí)別技術(shù)與智能閘機(jī)的融合應(yīng)用，不僅提升了公共空間的安全等級(jí)，更通過(guò)科技手
物業(yè)集團(tuán)能源管理平臺(tái)的解決方案

目前，許多大型集團(tuán)企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到物業(yè)能源管理的重要性，并建立了相應(yīng)的能源管理
AcreIEMS光儲(chǔ)充一體化：解鎖企業(yè)微電網(wǎng)能效

安科瑞AcrelEMS企業(yè)微電網(wǎng)能效管理平臺(tái)結(jié)合多年來(lái)企業(yè)微電網(wǎng)能源管理的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)
加裝道閘解決小區(qū)停車難，告別停車?yán)_，道

在城市的喧囂中，停車難題如同一塊巨石，壓在每一位車主和小區(qū)管理者的心頭。老舊
中國(guó)臺(tái)灣新北人臉識(shí)別門禁廠家、人行通道擺

這種“無(wú)感通行“的場(chǎng)景，正成為當(dāng)?shù)刂腔凵鐓^(qū)建設(shè)的標(biāo)配。隨著人臉識(shí)別技術(shù)與通道
鐵路站臺(tái)兩端禁止乘客靠近，還有工作人員看

站臺(tái)端部防入侵報(bào)警系統(tǒng)，是鐵路安全防護(hù)體系中的一環(huán)。它利用激光雷達(dá)傳感器技術(shù)
粉塵顆粒物在線監(jiān)測(cè)儀：監(jiān)測(cè)顆粒物濃度，評(píng)

粉塵顆粒物在線監(jiān)測(cè)儀是一款先進(jìn)的泵吸式揚(yáng)塵檢測(cè)設(shè)備，它能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)并評(píng)估空氣

本站精選

地方工信快報(bào)來(lái)了｜四川、上海、湖北......

智慧城市提升資源利用效率，改善居民生活質(zhì)量的城市發(fā)展模式。作為與智慧城市行業(yè)
交通領(lǐng)域動(dòng)態(tài)速覽｜北京亦莊實(shí)現(xiàn)自動(dòng)駕駛技

交通建設(shè)不斷為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新動(dòng)力，交通領(lǐng)域不斷革新，小編在本文中對(duì)交通領(lǐng)域最
一文回顧近期安防要聞（3月9日-3月17日）

隨著技術(shù)進(jìn)步，安防在城市發(fā)展中的作用將更加突出。近期有哪些大事發(fā)生？一起來(lái)看
智慧城市一周熱點(diǎn)回顧｜工信部安全生產(chǎn)委員

2025年3月10日-3月16日，智慧城市領(lǐng)域有哪些動(dòng)態(tài)變化發(fā)生？一起來(lái)看看！
交通領(lǐng)域動(dòng)態(tài)速覽｜我國(guó)將加快車聯(lián)網(wǎng)等融合

智能交通對(duì)于提升城市交通效率、改善居民出行體驗(yàn)、保障交通安全以及推動(dòng)城市可持
地方工信快報(bào)來(lái)了｜河北、四川、福建......

作為與智慧城市行業(yè)息息相關(guān)的行業(yè)，工信領(lǐng)域近期有哪些新動(dòng)向，一起來(lái)看看！
一文回顧近期安防要聞（3月1日-3月8日）

隨著技術(shù)進(jìn)步，安防在城市發(fā)展中的作用將更加突出。近期有哪些大事發(fā)生？一起來(lái)看
智慧城市一周熱點(diǎn)回顧｜工信部印發(fā)《加快推

世界每時(shí)每刻都在發(fā)生變化，2025年3月3日-3月9日，智慧城市領(lǐng)域有哪些動(dòng)態(tài)變化發(fā)