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轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是將人工分離和修飾過的基因?qū)氲侥康纳矬w的基因組中，從而達到改造生物的目的。常用的方法包括顯微注射、基因槍、電破法、脂質(zhì)體等。轉(zhuǎn)基因zui初用于研究基因的功能，即把外源基因?qū)胧荏w生物體基因組內(nèi)（一般為模式生物，如擬南芥或斑馬魚等），觀察生物體表現(xiàn)出的性狀，達到揭示基因功能的目的。后來人們造出基因改造食品，因其安全性未確定，尚有爭議。
怎么看待轉(zhuǎn)基因食品？面對這個挑戰(zhàn)性的問題，袁隆平?jīng)]有回避：“轉(zhuǎn)基因食品問題，我的看法是這樣的，轉(zhuǎn)基因不能一概而論，基因多種多樣，有些基因特別是抗病蟲的基因，大家擔心人吃了會不會有問題？這些基因我們要慎重。但另外一些轉(zhuǎn)基因，如美國大豆的除草基因，大面積生產(chǎn)不用除草，沒有問題，不能談轉(zhuǎn)色變。”在袁隆平看來，分子育種的轉(zhuǎn)基因技術(shù)是解決糧食增產(chǎn)、保證糧食安全的科學(xué)措施，搞轉(zhuǎn)基因要合理研究，經(jīng)過嚴格的科學(xué)試驗和把關(guān)。
支招河南：借鑒雜交水稻，早日研究出“超級麥”
袁隆平說，河南是糧食大省，主要種植小麥，產(chǎn)量很高，平均產(chǎn)量過了400公斤，非常不錯。“可以利用雜交小麥優(yōu)勢攻關(guān)，這是一個發(fā)展方向。目前，中國在這方面走在美國前邊，但還沒有*成功，希望有志者加入研究的隊伍。”他建議同學(xué)們研究雜交小麥，實現(xiàn)中國的小麥夢，“計算機里種不出水稻，也種不出小麥，青年科技人員要不怕吃苦，走進實踐中去。”
袁隆平介紹，北京農(nóng)科院以及云南等地都在研究雜交小麥，希望河南農(nóng)大的師生，尤其是作物育種的研究生們，以及河南農(nóng)科院的研究人員，加大力度研究雜交小麥，早日研究出“超級麥”，“小麥與水稻的研究有許多相通之處，需要相互借鑒學(xué)習(xí)。希望河南能夠研究出超級小麥，進一步提高小麥產(chǎn)量。”
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