醬油氨基酸態氮檢測儀原理及操作方法

公司名稱：: 深圳市芬析儀器制造有限公司
更新時間：: 2022-09-16 12:00:09
所在地：: 深圳市
生產地址：
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【簡單介紹】

【醬油氨基酸態氮檢測儀檢測原理】

醬油中的氨基酸態氮經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在410nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【詳細說明】

醬油氨基酸態氮檢測儀原理及操作方法：醬油營養極其豐富，主要營養成分包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等，是人們生活中B不可少的一種營養豐富的調味食品，對促進食欲幫助消化有重要作用，因此要求必須有一定的色、香、味,并保證營養安全衛生。由于氨基酸是釀造醬油的主要呈味物質，在理化指標中，醬油中的氨基酸態氮是鮮味的主要來源，是評價醬油級別的主要指標和鑒別醬油產品優劣的重要依據。氨基酸態氮含量測定最為重要。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味也越濃。

【醬油氨基酸態氮檢測儀檢測原理】

醬油中的氨基酸態氮經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在410nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【醬油氨基酸態氮檢測儀檢測對象】

醬油等

【醬油氨基酸態氮檢測儀技術指標】

檢測下限：0.1g/100g

線性范圍：0.1-2.0 g/100g

【醬油氨基酸態氮檢測儀操作方法】

① 吸取1. 0 mL醬油于樣品杯中，加水至50mL刻度，混勻。

② 取兩個比色瓶，比色瓶1中加入0.5mL樣品稀釋液，加4.5mL純凈水；倒入比色皿中；將比色皿放入Z定通道，按“對照測量"。

③ 向比色瓶2中加入0.5mL樣品稀釋液；再加1.0mL檢測試劑 A和1.0mlL 檢測試劑B后搖勻；置于100℃水浴中加熱15min，取出，水浴冷卻至室溫，加2.5mL純凈水；倒入比色皿中；將比色皿放入Z定的通道中，按“樣品測量"。

【醬油氨基酸態氮檢測儀執行判斷】

樣品名稱	限值（g/100mL）	參考標準
醬油	≥0.4	GB 2717-2003
特級醬油	≥0.8	GB 18186-2000
一級醬油	≥0.7	GB 18186-2000
二級高鹽稀態發酵醬油	≥0.55	GB 18186-2000
二級低鹽固態發酵醬油	≥0.6	GB 18186-2000
三級醬油	≥0.4	GB 18186-2000
配制醬油	≥0.4	SB/T 10336-2012

致電 1 7 7 2 7 8 2 5 6 4 9


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